老式蒸肉的家常做法，老式蒸瘦肉的家常做法

老式蒸肉的家常做法

主料：五花肉300克、五香蒸肉粉100克、姜丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。

1、碗中放入五花肉、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱。

2、再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4、出锅扣上大盘，翻过来即可食用。

老式蒸瘦肉的家常做法

1、原料：五花肉或者牛肉，调料。

2、首先所有调味料备齐：老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。当然最重要的肉不能漏掉。

3、选购新鲜牛肉或者五花肉，洗净控干水分备用，牛肉切块或者五花肉切片放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用。

4、开火热锅，锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱。

5、炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块或者五花肉片。

6、把上一部的炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。

7、捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。

蒸肉的家常做法

蒸肉是一道经典的家常菜，大家知道要怎么做吗？下面是我帮大家整理的蒸肉家常菜做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

蒸肉家常菜做法 1

材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆

调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤

做法：

1、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4、土豆去皮洗净切厚片。

5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

ps：

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

蒸肉家常菜做法 2

南瓜蒸肉的做法一

南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松，加一点点儿盐，料酒腌制10分钟

腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀

将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里，放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可享用（俺忘记了）

做法二：

五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

做法三：

五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水 20g、豆瓣酱2小勺、独蒜末1颗。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末，另外还要加一点食用油，加了食用油比较好搅拌，肉也会口感更好，所有的材料一起搅拌均匀，最好戴手套抓，比较好和均匀，因为蒸肉粉和豆瓣酱都很咸，所以基本是不用放盐了，拌好后腌渍1个小时左右。

蒸锅内铺好纱布，把肉铺在纱布上摊开，铺了纱布的好处是蒸肉出来的油都能沥下去，但蒸肉粉不会漏下去，因为蒸隔的孔还蛮大的。大火开始蒸，水开后继续大火蒸20分钟，然后把处理好的南瓜放到肉上一起蒸10分钟，还是用的`大火。

10分钟后把南瓜拿出来准备摆盘，小心一点，南瓜熟了容易烂，蒸南瓜的时间可以看你的南瓜大小厚薄灵活决定。继续转成小火蒸肉20分钟后，肉也好了，摆在南瓜上面。最后烫点菜心和枸杞，摆盘用即可。

提醒：蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。

做法四：

猪肉，南瓜，郫县豆瓣，葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖各适量。猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸熟撒上葱花即可。

蒸肉家常菜做法 3

简单的粉蒸肉做法

1、准备好基本材料。

2、准备好基本材料。

3、把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀， 再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。

4、上锅蒸50分钟左右。

5、出锅后把碗倒扣在盘子里。

主料： 五花肉

辅料： 大米 姜 红糖 生抽 辣椒酱 花椒 香菜

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