干挂面可以直接油炸，油炸挂面的做法大全集窍门

干挂面可以直接油炸吗

干挂面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮过。

油炸干挂面做法：

1、准备材料：挂面１把、孜然少许、椒盐少许、油三勺。

2、水烧开放挂面。

3、烧开了后把挂面捞出，放冷水里过一下。

4、捞起，将水控干后放盘子里。

5、平底锅里水烧干放油。

6、油烧热后将面倒入平底锅炸至两面金黄。

7、最后放入葱花、椒盐、孜然，切开装盘即可。

油炸挂面的做法大全集窍门

油炸挂面的做法

水烧开放挂面油炸挂面的做法

步骤1

烧开了把挂面捞出油炸挂面的做法

步骤2

放冷水里过一下捞起油炸挂面的做法

步骤3

水控干放盘子里油炸挂面的做法

步骤4

平底锅里水烧干放油，多放点油炸挂面的做法

步骤5

油烧热面倒入平底锅炸至两面金黄油炸挂面的做法

步骤6

最后放入葱花，椒盐孜然，多少自己控制口味重的多加点，喜欢吃辣的可以放点辣椒面油炸挂面的做法

步骤7

最后切开放盘

挂面放了三年还能吃吗

油炸挂面

1、食材

挂面100g，耗油，盐，鸡精，油

2、做法步骤

(1).取锅，下水，煮沸，倒入挂面，煮软之后，捞出放碗里，加入盐，耗油，鸡精，搅拌均匀，用筷子卷成团，不要太厚。

(2).取锅，倒油，煮到八成油温，把挂面团倒入油锅，先不翻动，待定型之后，再翻动。

(3).炸到金黄变色，即可出锅。

挂面煎饼

1、食材

挂面，鸡蛋3个，油，香油，色拉油，青椒，黄瓜，豆瓣酱，生抽

2、做法步骤

(1).青椒、黄瓜切末备用。取碗打入鸡蛋，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。

(2).做酱料：将两勺豆瓣酱加一勺生抽，再加入3-5滴香油，搅拌均匀之后，加入青椒末和黄瓜末。

(3).取锅煮个面，煮到7成熟之后，捞出，放入3-5滴色拉油，搅拌均匀。

(4).取平底锅加热，放入适量油。

(5).放入挂面，开小火煎炸，约2分钟。

(6).将放鸡蛋的碗倒入到面条里面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).为表面刷油，然后将煎面饼翻另一面，继续煎。煎好之后，又翻原来那一面。

(8).将我们前面调好的酱料均匀的涂抹在鸡蛋面饼上。

(9).从中间的位置将面饼折合，就类似于对折。煎两分钟。

(10).出锅，切成块，趁热吃！

合肥人特别喜欢的——挂面圆子

1、食材

鸡蛋，挂面，肉末，葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱

2、做法步骤

(1).将挂面煮八成熟（开锅就可以捞出），捞出来用凉水冲，然后沥干。

(2).取一大盆子一个，倒入我们沥干的面条和葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱等，搅拌均匀。

(3).另取小碗一个，把鸡蛋打开，放入其中，并搅拌均匀。

(4).手心中沾上鸡蛋液，取适量刚刚拌好的面条，将它搓成圆子状。

(5).取锅，倒入油，油量需要比较多，开火，油温9成热的时候，放入圆子，不翻动。

(6).约两三分钟，圆子定型之后，开始轻轻的翻动圆子。

(7).待到圆子炸至金黄，可以用漏勺捞出，置于盘中，接下来就是品尝美味了！

干面片可以油炸吗怎么做

可以的。

在炸制过程中要注意火候，不要开大火，否则会导致炸糊。

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。

经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，水分汽化、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。当食品的表面形成一层干燥层，其表面温度升至热油的温度，而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。

传热的速率取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。

油炸制品加工时，油可以提供快速而均匀的传导热能，食品表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。

然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。

食品在油炸时可分为五个阶段。

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