蒸馒头几分钟可以出锅，蒸馒头二次发酵多长时间

蒸馒头二次发酵多长时间

10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

蒸馒头几分钟可以出锅

第二次醒发是把剂子放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右，二次发酵完成以后，你会看到馒头剂子会明显的变大，拿在手里会有很轻飘飘的感觉，水开后蒸20分钟，关火再闷五分钟，这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

做馒头二次醒发需要多久时间呢

馒头二次发酵时间在15分钟左右。

馒头做法：

用料： 中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克

1、1000克的面粉放到一个盆子里，加入盐，糖，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的酵母水加到面粉中，用筷子搅拌，再倒入300克水，把面粉搅拌成絮状。

4、搅拌好用手揉，揉到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。

5、4小时左右，面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状。

6、面团取出挤压排气，用手揉搓成条状。

7、把长条等分成几个小面团。

8、取小面团，面团揉到表面光滑，把面团做成圆形馒头形状。

9、蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。

10、开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，馒头取出放到盘子，就可以食用了。

馒头二次醒多长时间可以上锅蒸

蒸馒头二次醒面是一个关键，尤其在室内温度非常低的冬天，如果二次醒面时间短了，就会造成蒸馒头的失败，前功尽弃。

1、首先是发面，这个是蒸馒头最重要的是源头发面，面团不能太软也不能太硬了，我家的发面比例是：面粉500克，水约280克，酵母1.5克。

2、发面时候揉面团一定要多揉一会，也就是说提前把面团揉好，揉圆馒头时候稍微揉一下就可以了，这样有利于二次醒面发起。

3、揉好的一个个圆馒头摆开，馒头与馒头之间要留出一定的间隙，然后盖上布醒面，等待二次发起。夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右，冬季就比较麻烦了，要根据家里的室内温度观察判断，看到馒头稍微膨大一些就是醒好了。根据我的经验，冬季至少要醒1小时或以上。我家今天的室内温度是14 C，我放在电暖器旁边，醒了1小时10分钟才上锅蒸的。

4、蒸锅里的水烧开，打开锅盖放置5分钟左右，让水里的氯气和热气蒸发一下。

5、冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分，笼布不要捏太干，也不要太湿，把笼布铺在笼屉上，把馒头均匀摆上面。盖上锅盖，蒸汽上来后蒸25分钟就好了。

我们居家蒸面头一定要掌握两个要点，一是发面揉面团的面粉与水的比例，二是二次醒面的时间，其实这个时间没有具体的准确时间，一定要根据家里的室内温度灵活掌握，揉好的圆馒头二次醒面的时间观察馒头的外观，醒好的馒头会比刚揉好的馒头稍微膨大一些，这样就可以上锅蒸了。

我们一次蒸馒头多蒸一些，放凉后装入食品袋放冰箱冷冻保鲜，随吃随取随加热，很方便的。我家每次蒸馒头一般都是24个，三层蒸锅，每层放8个。每天早上馒头夹鸡蛋和菜，非常方便省事。

馒头是我们北方人天天都要吃的面食，居家过日子学会蒸馒头很重要，而且自己蒸的馒头吃的放心，买的是正规厂家生产的好面粉，纯天然无任何添加剂，还可以自己添加一些适合做蒸馒头的天然蔬菜汁，让馒头的营养翻倍。如果大家想学，下次我就教大家怎么做蔬菜蒸馒头。总之，吃好吃对了食物，身体才能越吃越 健康 。

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