八宝菜哪八种，八宝菜里面有哪些菜

八宝菜哪八种

金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻。八宝菜是在江浙沪、在安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金黄色，酱香气浓。八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成的，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素。

八宝菜里面有哪些菜

黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。主料是十月菜（大头青菜），此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高，一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。

制作方法

将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。

以上内容参考：

八宝菜里面有哪些菜

八宝菜里面有金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻。

八宝菜是在江浙、安徽一带的一道特色传统酱菜类美食，色泽金黄，酱香味浓，是每年春节的前两天每家必备的一道小菜。

八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成的，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素。

菜品简介

八宝菜特点是色泽金黄，酱香味浓。此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

操作时需注意胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。炒制时用熟菜籽油。用腌制好的大头青菜。

十碗头绍兴菜怎么样

第一碗是【绍十景】，是“十碗头”的主菜。其配料甚是讲究，八大颗鱼圆、八大颗肉圆，配以蛋糕片、熟猪肚片、熟笋片、黑木耳、肉皮、海参、猪心、葱段等，数量以八为计，盛入大海碗。

第二碗是【肉丝小炒】，用肉丝、香干丝、笋丝或者茭白丝、菜梗丝、黄芽韭菜等加绍酒、酱油煸炒而成，上盖蛋丝，葱花。

第三碗是【醋鱼】，选用价廉物美的胖头鱼，将刮鱼丸后的鱼头、鱼肚斩成块状，放上一点姜末，在油锅是煎煮，然后用生粉、酱、米醋一揉，再放上黄芽韭菜而成，香鲜酸甜。

第四碗是【扣肉】，用刀在皮面上划数条，然后在油锅是烤，将皮烤得“皱拢”，下面填上油豆腐或“勒笋”的其中一样。

第五碗是【白鳖扣鸡】。先将桂皮、大茴、食盐等调味品放在“戥子碗”底层，然后放上像“中指”那么大的八块鸡，皮朝底，肉朝上，再放上“白鲞”数块，在蒸茏里蒸煮。

第六碗是东坡肉【东坡肉】。是将肉连精带皮切成十厘米左右的方块，在油锅里稍微烤一下，到肉黄即可，皮朝碗底，放上酱油，在蒸茏里蒸煮，待发菜时开茏，将蒸肉扑的碗底有辅料的上面，此时皮朝上精肉在下，肉酥嫩，色黄亮，食之不腻。

第七碗是【炒时件】，时件配以香菇、木耳、豆腐干、笋片、茭白片、韭芽等炒成，是一道好菜。

第八碗是【炒金钩】，主料是白菜，辅以金华火腿、虾米、鲜香菇等。

第九碗是【红烧慈姑】。

第十碗【八宝菜】，主料是腌菜心，辅以熟冬笋、水发香菇、香干、金针菇、水发竹荪、黄豆板、水发黑木耳等配料。

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