拌好的肉馅咸了怎么办，饺子馅稀了怎么办补救

拌好的肉馅咸了怎么办

1、往肉馅里打两个鸡蛋，鸡蛋能够吸收里面的盐分，使味道变得不那么咸，而且鸡蛋能够增加肉的凝固力，做成的肉丸更加紧实，不容易散。

2、往肉馅里加适量的淀粉或面粉，能吸收一定的咸度，使味道不那么咸，而且做出来的肉丸比较紧实。 

饺子馅稀了怎么办补救

有些人喜欢吃饺子，尤其是里面的馅料，但是自己包的时候会有点咸。那么饺子馅咸了怎么办?饺子馅咸了怎么补救?

饺子馅咸了怎么办

1、如果饺子已经包好，那么调汤汁的时候，多放点醋，蘸着吃。

2、如果拌好馅了，还没包，可以加点糖，可以中和咸味。在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。你也可以=再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。

拌好的肉馅咸了怎么办，饺子馅稀了怎么办补救

饺子馅怎么调好吃

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

白菜馅饺子的做法

材料:白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

tips:和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。

饺子馅调咸了怎么办补救

饺子馅调咸了可以再加上鸡蛋白菜，下去调和一下，做法如下：

准备材料：温水、白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。

一、锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。

二、大白菜洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把白菜碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住白菜。

三、大葱一根去皮洗净，切成碎，老姜一小块，不要去皮，洗干净就好，然后切成末。

四、放一小把茴香，混合均匀。葱花、姜末放在最上面，倒上适量的香油、鸡粉，混合搅拌均匀。

五、这样，白菜馅就调好了。

羊肉馅有点咸了怎么办

肉馅咸了，可以做如下调整

可以烧入放入一点点的糖来中和一下盐，少放一点点糖，不但不会改变馅儿的味道，还能中和掉炎是不错的方式，但是注意一定不要放多

如果肉馅很粘稠，可以适量的放入一些水，也能起到稀释的作用

实在不行就放入一些青菜，因为单纯吃肉的，毕竟太过于油腻了，加入一些蔬菜，正好能中和一些

或者就是加入一些面粉，直接改做丸子

以上就是关于拌好的肉馅咸了怎么办，饺子馅稀了怎么办补救的全部内容，以及拌好的肉馅咸了怎么办的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/zhbk/18492.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。