炒海蟹怎么加啤酒，炒海蟹的做法大全家常窍门

炒海蟹怎么加啤酒

将螃蟹洗净切开；

准备好葱姜蒜，辣椒；

热油，将葱姜蒜辣椒丢入锅中。爆炒至香；

直至香味出来丢入切好的螃蟹，翻炒5分钟；

倒入一小杯啤酒，药酒也行但是药酒只能放一点点；

直到啤酒蒸干就可以出锅。

炒海蟹的做法大全家常窍门

　　螃蟹的做法是非常丰富的.，生活中我们可以经常吃螃蟹对身体健康是非常有利的，但是一次不要吃太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎样的呢?
　　 炒海蟹的做法
　　 材料
　　活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g)。
　　打散加盐的鸡蛋1只，油50ml。
　　加饭酒50ml，酱油10ml。
　　切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)。
　　白砂糖1/2汤匙(8g)。
　　鸡精1茶匙(5g)，清水30g。
　　 做法
　　1、首先将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐，接着用刀在肚脐处横断切开，要注意防止蟹盖壳内的蟹黄外流。
　　2、分别将半只蟹切成3股。
　　3、将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。
　　4、然后就要将海蟹块放入油锅，一定要注意将蟹盖壳要朝上，这样就能保证蟹黄不外流了。
　　5、调大火炸1分钟，加入加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。
　　6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。
　　 小诀窍
　　1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。
　　2、可以 利用鸡蛋使汤味凝固，这样不仅能起到收汁的作用而且可以增加营养，味道也更好了。
　　 家常炒螃蟹
　　 材料
　　螃蟹。
　　 配料
　　葱，姜，料酒，醋。
　　糖，生抽，盐，高汤。
　　 做法
　　1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
　　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小海蟹怎么做好吃又简单方便

对于吃海蟹，有的喜欢吃大的，这样可以吃到更多的肉，可是有些人却刚好相反，喜欢小海蟹，这是因为炒一个小海蟹，配点花生米，弄点小酒，这生活就是这么的惬意，可是小海蟹壳硬、肉少，不好入味，一个弄不好不但不好吃还浪费了食材，下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法，让大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量
步骤
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量
调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克
3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉
4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉
5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制
6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用
7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒
8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制
9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒
10.将香辣酥入锅翻炒
11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用
小贴士
1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感;
2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制;
3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

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