火锅底料怎么炒螃蟹，七欣天的螃蟹酱料配方

火锅底料怎么炒螃蟹

准备食材，螃蟹洗净切块，大葱香菜切段，火锅底料切块，大蒜切末。

按以下顺序炒：放油-火锅底料-放五分之一的大蒜-螃蟹（炒稍微变了点色后）-加蚝油、少许盐、味精。

炒锅里的螃蟹移至砂锅里，拿个小碗调酱料（少许：酱油、五香粉、料酒、白胡椒粉、糖）搅拌倒入砂锅内。

最后将剩余五分之四的大蒜、葱节、香菜节放入砂锅内，盖上中小火焖，过程中时不时的拿筷子翻搅下。

七欣天的螃蟹酱料配方

用料

酱油：2勺、盐：1小勺、姜：5片、郫县豆瓣酱：2勺、生抽：2勺、葱：2根、蒜：6瓣、螃蟹：5只、虾：10只、黄瓜：1根、牛油火锅底料：1/4包、淀粉：10勺

私房香辣蟹 ｜ 努力复刻七欣天的做法：

步骤1、准备虾、蟹，洗净、去腮，蟹剪成一半

步骤 2、蟹黄部分裹满淀粉包裹起来

步骤 3、像这样把裹着淀粉的部分用油炸，可以多放油

步骤 4、一只一只炸完，放虾，让虾和蟹都变色

步骤 5、像这样之后就出锅备用

步骤 6

放准备好的蒜（要一整颗放）、姜、葱、郫县豆瓣酱、火锅底料（喜欢辣的多放点，我们考虑到小朋友放的少感觉不够给力）炒香。油多放～蒜炸一炸、煸一煸也很好吃～

步骤 7、炒香之后放入准备好的虾和蟹继续翻炒，炒均匀之后放入少量淀粉水，大火翻炒5分钟

步骤 8、继续开大火，放入切好的黄瓜，继续翻炒收汁

步骤 9、收汁后就出锅

步骤 10、撒上一点香菜点缀

麻辣海蟹吃法教程

用料

螃蟹 4只

油 适量

豆瓣酱 一勺

红油火锅底料 一小块（1/4包）

葱 适量

姜 适量

蒜 5-6瓣

花椒 20-30粒

干辣椒 2个

洋葱 1个

啤酒 半瓶

白糖 5克

做法步骤

步骤 1

螃蟹洗刷干净切块后备用

步骤 2

玉米淀粉加水搅拌均匀

步骤 3

将步骤1备用的蟹均匀蘸取淀粉水，使其包裹住里面的蟹黄，依次全部蘸取完后放入盘中备用

步骤 4

洋葱、藕切块备用

步骤 5

锅中倒入油，将蟹肉一块一块夹入油锅中过油1-2分钟

步骤 6

炸只变色后捞出备用

步骤 7

年糕、藕条依次倒入油锅中过油1-2分钟后出锅备用

步骤 8

1、在油锅中放入一勺豆瓣酱翻炒出香味后，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续翻炒 2、倒入火锅底料一起翻炒，炒至底料和调味品完全融合后倒入洋葱炒至洋葱变软 3、依次倒入年糕、藕、螃蟹，糖，半罐啤酒盖上锅盖闷烧2-3分钟后关火翻炒均匀

步骤 9

盛入砂锅中，撒上香菜末，盖上锅盖闷1分钟后就可以开始享用美味

螃蟹火锅汤底做法

主料：螃蟹500g一只，香菜100g。；

调料：清汤火锅底料200g、色拉油100g、番茄2个、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具体步骤：

1.用刷子将螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用；

2.番茄切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在螃蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火；

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

分

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