炒码米粉怎么做的，湘阴炒码面怎么做的

炒码米粉怎么做的

用料：精瘦肉100克、青椒两根、红椒一根、大蒜几粒、生姜一片、盐、白糖、生抽、老抽、味精。

1、瘦肉切丝、生姜切丝、蒜粒切片、青红椒切丝待用。

2、肉丝加姜丝、少许盐、一点点糖、半茶勺生抽、少许老抽，抓匀腌制5到10分钟。

3、煮锅内加水，沸腾后放入干米粉，煮至再次沸腾后关火。

4、炒锅内倒油，烧热后加蒜片爆香。

5、加入腌制后的肉丝，大火翻炒至变色。

6、肉丝乘出，锅内的油留下待用。

7、将青红椒丝倒入刚才的油中，中火翻炒，加少许盐。

8、青红椒炒熟后加入肉丝，加少许老抽调色，翻炒均匀后关火待用。

9、碗底中加入少许盐、少许味精和一点老抽。

10、将米粉捞出铺在碗上，盖上炒好的码子即可。

湘阴炒码面怎么做的

做法：

将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，配上酱料，热乎乎地来上一大碗，那米粉是色白如玉，细软如绸。甜酒冲蛋，许多地方都兴这种吃法，在湖南家里若是来了尊贵的客人，主人就会捧出一碗甜酒冲蛋来。只要有米酒糟，几分钟就好，酒糟一煮开，滚一个蛋花，丢进切了片的红枣，吃起来又香又甜

辣椒炒肉盖码粉怎么做好吃

一、材料准备：

主料：米粉200g、猪肉100g、青椒2个

辅料：大蒜适量、生姜适量、油适量、盐适量、生抽适量

二、辣椒炒肉盖码粉的具体做法：

1.将肉、青椒、大蒜和生姜切好

2.用平底锅先把肥肉炸成油，再放入生姜和大蒜炒香

3.放入青椒翻炒

4.放入肉翻炒

5.放入适量的盐、生抽翻炒，再放入水

6.另起已过煮粉

7.粉煮好后放入碗中

8.盖上辣椒炒肉的码子，带汤汁的哈

广东路摊的炒米粉怎么做

豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

炒米粉配料怎么调

所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。

步骤：

（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。

（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。

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