冰冻鸡腿怎么炒好吃，冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩

冰冻鸡腿怎么炒好吃

主料：杏鲍菇2个、鸡腿5只。辅料：油盐适量、生抽适量、葱姜适量。

先将放在冷水中解冻，解冻后将鸡腿切成块，放锅里煮沸，焯下水洗净。

菇洗净切成大块。生姜洗净切碎。锅里放油烧热，放入生姜煸香。

先将鸡腿放入锅里翻炒均匀。

放入菇和十三香，翻炒一会，放入适量的水煮沸。改中火再煮15分钟。等汤还剩一点，放入适量的盐，大火收汁，就可以出锅。

冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩

第一种：浸泡法

买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

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第二种：焯水法

买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了

冷冻的鸡腿肉丁怎么做好吃

1.鸡腿肉丁化冻后，再清洗干净，挤去水分。

2.加入适量的黑胡椒粉、生粉、料酒、盐和蚝油，抓匀腌10分钟。

3.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段炸出香味。

4.倒入腌好的鸡块，大火翻炒，炒到鸡腿肉丁颜色发白。

5.继续大火翻炒，炒到鸡腿肉丁没有水分，锅底的油清亮，加入少许的鸡精翻炒均匀。

6.最后用漏勺或是用漏铲捞出鸡腿肉丁，漏去没分，装入盘中，再撒上适量的椒盐，放上些香菜就可以开吃了，干红辣椒段都是脆脆的，香香的很好吃哟。

冻鸡腿怎么做好吃

自然解冻后，用清水洗干净。用温水下锅煮上十来分钟，然后捞出来。铁锅放底油，将鸡腿放入锅里，放少许温水，然后翻炒。再放进葱花一些，姜片几片。最后放点冰糖需要擀碎状放入锅内。盐适量，放一点醋提味。爱吃辣味的可以放几个辣椒。大火翻几次即熟。我经常给孩子做。简单好吃。

冰冻黑椒鸡腿排的做法

先把雞扒切去脂肪，洗凈瀝乾水份。 用醃料醃約20分鐘。

用平底鑊燒熱油，把雞扒煎至熟透（如雞扒肉太厚，中間難熟，可加蓋乾煎），兩面微黃色。 兜起備用。

再燒熱油，下蒜蓉炒香，加洋蔥炒至軟身。 撥至鑊邊，中央灑下黑椒粒爆香，加西芹炒勻。 倒進調味料，用大火把汁煮至收乾一半。 埋獻（打勾），淋在雞扒上面，即成。

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