黄豆炒鸭怎么做好吃

黄豆炒鸭怎么做好吃

将鸭子斩成小块，装盘中，加入适量酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制一些时间。

锅中放入油，稍多一些，放入黄豆，炒至熟。

用少许盐，加入3/4碗水，调成盐水，将炒熟的黄豆放入盐水中。

锅中再加入适量油，先将鸭头等大块肉放入先炒，再放入小块肉共炒，将鸭肉炒至五成熟。

加入干辣椒、八角、姜，继续翻炒至七八成熟。

加入大蒜、酒，也可放入少量蚝油，翻炒两下加入足够水。

将锅中所有材料装入瓦罐中，先用大火焖至沸腾，改用小火熬煮约半小时或更久，装盘。

黄豆烧鸭子做法川味窍门

川味黄豆烧鸭子做法：
首先：我们准备原材料鸭子，干黄豆 泡椒，泡姜，干花椒，辣椒，少许 ，姜切片，大蒜要整粒的，调料：料酒，豆瓣酱，香叶，八角，盐，味，酱油，白糖。
步骤：
第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下 有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右
第二：鸭子洗净切块 也不宜切太大，可以稍微放少许盐和料酒码一下味 这里做这个鸭子是可以不用焯水的。要保留鸭子的原汁原味。
第三，热锅把鸭子倒入锅里 ，中火煸炒，水分会慢慢炒干，会出现一点油 如果怕腻的可以把油打一点起来 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油。
炒制过程中加入泡椒和泡姜 继续炒着，略干后加入干花椒，豆瓣酱，八角香叶。增香，翻炒均匀倒入啤酒（ 这里放啤酒会更香，如果有对啤酒不适的，可以换成纯净水）
然后开大火烧至沸腾，转小火，这里前期调味不用放盐，因为前面腌制鸭肉时有放盐，豆瓣酱也是咸的 可以先放糖，味，大蒜。盖上锅盖。烧20分钟左右，再试一下咸的程度，而决定放不放盐 ，这里出锅时汤汁不易烧得太干，留一点味道会更好
第四，出锅时如果汤汁不够浓稠，可以稍微加点湿生粉出锅 最后出锅撒上葱花即可 ，撒葱花。
注意事项：
1，黄豆用锅炒制一下会有味道，用开水泡会使其在烧制时更加软烂，更加入味 ，
2，这里鸭子不用过水直接炒才能体现出香味 ，炒鸭子时不易炒太久，水分完全流失会不好吃。肉质会变柴 。

黄豆烧鸭子的家常做法

步骤
黄豆烧鸭的做法步骤11.葱姜蒜洗干净切好，备用
黄豆烧鸭的做法步骤22.鸭子洗干净备用，这个鸭子是腌制过的那种
黄豆烧鸭的做法步骤33.黄豆适量准备好
黄豆烧鸭的做法步骤44.放锅里炒熟
黄豆烧鸭的做法步骤55.炒到外面有些裂开，就可以备用
黄豆烧鸭的做法步骤66.炒好的再与鸭子一起烧，更有嚼劲，更好吃
黄豆烧鸭的做法步骤77.锅里放油，放配料炒制下鸭子
黄豆烧鸭的做法步骤88.然后加调料，加黄豆，加水开始煮，谁要多点，因为黄豆不容易烂
黄豆烧鸭的做法步骤99.煮到30-40分钟，就可以看见汤汁变得浓稠，黄豆味道开始融入在汤汁里了
黄豆烧鸭的做法步骤1010.最后大火收汁，撒葱花
黄豆烧鸭的做法步骤1111.这道菜下饭，下酒都可以

黄豆烧咸鸭怎么做好吃

咸鸭烧黄豆的做法
主料
鸭肉适量
辅料
黄豆
适量
柿子椒
少许
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
1.把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2.、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4.把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5.炒几分钟后加入水。
6.把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7.至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8.没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9.最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10.又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。

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