炒红茄子丝怎么做好吃，红烧线茄子怎么做好吃

炒红茄子丝怎么做好吃

茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用。

姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用。

炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油。

待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微糊为止。

接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀。

待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀。

然后转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味，则关火，用铲子铲到盘子里就可以食用啦。

红烧线茄子怎么做好吃

步骤 1

选用线茄，皮薄而且身形比较细，红烧更好吃

步骤 2

先将茄子洗净切成大概5公分的长段

步骤 3

主锅中加入50g油和蒜瓣，喜欢吃蒜的多放几瓣都是可以的，没有限制 以3秒钟/速度6打碎，将锅壁上的蒜碎用刮刀棒刮至锅底 以3分钟/120°/速度1爆香

步骤 4

爆香结束后将蝴蝶棒插入主锅内，加入所有食材和调味品

步骤 5

炖20分钟，最后5分钟时打开量杯盖收收汁，时间结束后即可享用

冻茄子尖椒怎么做好吃

主材：茄子、尖椒

配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

调味料：盐、生抽、黄酒

尖椒茄子的做法

1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

紫皮茄子怎么炒好吃

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

红烧茄子炒肉片家常做法

主料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根

辅料：生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

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