炒滑蛋怎么做才滑,滑蛋虾仁怎么做好吃

小编:bj03

炒滑蛋怎么做才滑

先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。

把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面,再用筷子快速搅拌成蛋液。

锅烧七成热,放适量花生油,油热后,把蛋液再搅拌一下,再快速倒进锅里,然后转动锅,让蛋液快速凝固。

蛋液凝固后,再翻炒半分钟。

关火,把炒好的鸡蛋装进盘里即可。

滑蛋虾仁怎么做好吃

基围虾250克,鸡蛋2个、葱1根、姜1个、淀粉适量及调味品。


购买食材要点:基围虾一定要买新鲜的,如果你嫌麻烦的话也可以买现成的虾仁,一般现成的虾仁都是冻品,口感略差,而且很难判断虾仁的好坏。


二、开始制作

第一步:对食材进行处理


①、处理基围虾:把买回来的基围虾先去头去尾,然后把基围虾从第三节虾节处挑去虾线,再剥去虾壳,这样就得到一个完整的虾仁。接着把虾仁清洗干净,控干水分,清理好之后放入碗中,碗里放半勺盐、2勺料酒,生姜片和葱段,淀粉1勺,胡椒粉适量,搅拌均匀,腌制15分钟后清洗干净。


温馨提醒:1、虾线一定要挑出来,因为虾线是虾的消化道,里面是虾的排泄物,去除不干净会影响口感。2、腌制也是为了虾仁可以更加的入味,也可以取到去腥味的作用。


②、处理鸡蛋:2个鸡蛋打入碗中,再加入适量食盐,搅匀备用。


温馨提醒:1、在打制蛋液时可以加一点点料酒、水、可以去除腥味,炒出来的蛋会更嫩,更蓬松一点。2、打蛋时应顺着一个方向,并充分打散,打到蛋起丰富泡沫为宜。


第二步:烧水至沸腾,把腌制好的虾仁下入锅中,汆烫15秒后,迅速将汆烫好的虾仁沥干水分捞出备用。


温馨提醒:1、汆烫时间不要过长,那样虾仁吃起来会老,再和鸡蛋炒的时候就不够爽脆了。2、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了。


第三步:将汆烫好的虾仁倒入到鸡蛋液中,和鸡蛋液搅拌均匀。


第四步:往锅中倒入适量的食用油,油热后倒入虾仁和蛋液,当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间,再用铲子轻轻翻动,翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可加入出锅。

炒滑蛋做法大全


炒滑蛋的做法




韭黄炒滑蛋做法
用料
主要食材:鸡蛋 3只、韭黄 1把
配料:红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒
做法
1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。
鸡蛋营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
韭黄营养价值:
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。


滑蛋怎么做才滑视频


滑蛋想要做得滑需要开大火,时间短一点,这样子炒出来就非常嫩。


用料:圣迪乐鲜鸡蛋3个、牛奶100g、盐2g、鳕鱼150g、杏鲍菇1个、葱花20g、食用油20g。


步骤:


1、原料。



2、鳕鱼切小块加入黑胡椒碎料酒腌制十分钟入味。



3、菌菇汆水。



4、炒锅入油,加入腌好的鳕鱼煎至变色。



5、入葱花,胡萝卜炒香。



6、撒入盐翻炒均匀。



7、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。



8、翻炒至凝固撒香菜。



9、炒匀出锅。



10、营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。



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