潮汕鸭肉粿条怎么做，潮州炒粿条怎么做好吃

潮州炒粿条怎么做好吃

准备食材：河粉400克、肉卷1条、绿豆芽200克、鸡粉适量、精盐适量、酱油1勺、花生油适量、黑胡椒粉适量。

肉卷切片备用；

豆芽洗净备用；

河粉先用开水焯熟沥干；

将豆芽、肉卷一次性放到开水煮开放调料拌匀即可。

潮汕鸭肉粿条怎么做

1。准备好所用食材；鸭切块，每块重约50-60克

青红椒焖鸭肉

2。烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干；炒锅油热后爆香洋葱、姜、葱、青椒及红椒

青红椒焖鸭肉

3。放入鸭块炒两分钟，加入白酒大火翻炒掉酒味儿

青红椒焖鸭肉

4。& & 加入老抽、酱油以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁

青红椒焖鸭肉

青红椒焖鸭肉

烹饪技巧

　　焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。 板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。

潮州炒粿条做法

潮州炒粿主食材包括：粿条（广州称河粉），芥蓝，牛肉等，配料主要有：猪油，鱼露，老抽，生粉，味精。

做法：大火烧锅，放猪油，烧开锅后放入事先切段的芥蓝，爆炒10秒放入事先切好的粿条迅速翻炒1分钟左右，关小火，放一匙鱼露，少许生抽，味精或鸡精，中火翻炒5分钟左右，再放入少许猪油，将锅里粿条压实，大火再煎一两分钟，出锅，平放盘里，接下来取牛肉，用少许生粉加少许水，少许鱼露，味精搅拌均匀，放入锅中大火爆炒，熟即出锅，将牛肉盖放在炒好的粿条上，上桌。

澄海炒粿条正宗做法

用料:粿条500克，鸡蛋1至2个，虾仁100克，五花肉或猪肉100克，豆芽200克，东古味极鲜3汤匙，胡椒粉少许，葱段少许。

做法:

1、先炒鸡蛋。

2、鸡蛋煎好推一边。炒猪肉及虾仁，炒熟起锅备用。

3、接着炒豆芽，翻炒2分钟即可。豆芽易熟，盛出来备用。

4锅中热油，下粿条，东古味极鲜酱油，翻炒均匀，炒至粿条内处热透。

5加入刚才炒好的配料(豆芽、猪肉、虾仁、鸡蛋)。

6、翻拌均匀(最好左右手各拿一双筷子来拌匀)。

7、最后加点胡椒粉和葱段再翻拌一下即可。喜欢辣的可以加辣椒酱。

潮州小吃粿条的做法

潮州粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。 潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的 很是普遍。

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