竹鼠怎样做着吃

竹鼠怎样做着吃

首先准备竹鼠若干备用；

先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏然后清洗干净；

用火烧黄竹鼠彻底除去鼠毛；

将处理好的竹鼠切块，焯水，后备用；

起锅烧油，加入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱，爆出香味后加入竹鼠翻炒均匀；

加入清水没过肉块，大火烧开后小火慢炖一个小时左右，加盐调味后撒上香菜即可出锅。

竹鼠怎样做着吃视频

红烧香竹鼠
原料：竹鼠1只
配料：生姜35克
香葱30克
调料：生油500克

大茴香10克

小茴香10克

丁香5克

甘松5克

陈皮5克

草果25克
食盐50克

白糖25克

味精10克
三花酒150克
酱油25克
醋10克

麻油5克
烹制：
1.
把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2.
用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3.
倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。
4.
放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。
5.
锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
蒜烧竹鼠
原料：竹鼠肉600克
配料：蒜瓣100克
熟云腿片50克
水发冬菇50克
调料：甜酱油30克
食盐5克
酱油20克
芝麻油10克
味精3克
绍酒30克
葱20克
姜10克
熟猪油100克
上汤500克
烹制：
1、竹鼠肉剁块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油50克，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒。
2、加入葱姜（拍松）、酱油、甜酱油、绍酒，偏干水分，下肉清汤，烧沸后改用小火炖至酥软。
3、取另一只锅，下猪油50克，放入蒜瓣用小火炸香，至黄，加入云腿片、冬菇片，下入竹鼠肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，淋上芝麻油即可。
烤竹鼠肉
一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。

竹鼠怎么弄来吃图片

竹鼠是一种很常见的野味，竹鼠不仅营养价值高，而且肉质还很鲜美，是美容养颜的佳品，竹鼠还具有药用价值，竹鼠很受大家的喜爱，但是大多数人却不会做，其实竹鼠的做法是很多的，不同的竹鼠的做法，其功效和营养价值也不同，那竹鼠怎么做才好吃？下面介绍几种竹鼠的做法。
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竹鼠的做法
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把竹鼠杀死后开膛去内脏，刮净上面的毛，然后放在碳火上把皮烤香。接下来把烤好的竹鼠砍成大块，放入冷水锅里煮至筷子可以插动，捞出切小块待用。
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香干切片，蒜瓣拍散待用。
起炒锅放油，大火把葱姜蒜爆香，下切好的竹鼠爆炒，待水汽炒干出香味时候，放点高度白酒焖一会。
继续翻炒，下切好的干红椒段和盐，待干红椒出香味时候，关火准备出锅。
铁锅内放切好的香干片，把爆炒好的竹鼠肉倒在上面，最后放炒香的花生米和适量香菜段，下面点上酒精，边烧边吃，越吃越香啊。
夹棍烤竹鼠
烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。烤竹鼠肉，味道香甜、肉质软嫩、美味可口，是西双版纳山珍名菜之一，富有野味特点。
竹鼠焖青豆
1、把竹鼠切成小块，要求块块带皮。
2、用开水煮5~8分钟，然后拿出用冷水冲净。重复三次效果更好。
3、放入适量花生油烧至100~200度，加入花椒，加入竹鼠肉翻炒焖煮，再加入啤酒用文火焖煮，煮至竹鼠皮能咬动为止。用啤酒一瓶。
4、炒香至一定程度加入大蒜、生姜、干辣椒、料酒、青豆。
5、翻炒到有一定光泽度，加入适量拌水生粉，放入适量白糖搅拌均匀，加入胡椒粉、味精。
6、出锅加入葱。
青椒焖竹鼠
把竹鼠切块，加入子姜丝，料酒，再放上少许盐，腌制半小时左右，然后锅里放适量油，加入竹鼠，大蒜、生姜，翻炒，爆香倒上少许清水煮开之后小火焖煮后加入青椒，收汁调味撒上葱段，即可出锅。竹鼠的肉质相比其他肉类更为细致精瘦，味道也极其鲜美。

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