凉拌白肉的做法大全，凉拌白肉的肉怎么做肉才白

凉拌白肉的肉怎么做肉才白呢

肉需要将血水去干净后肉才白，也就是刚开始用热水浸泡去血水，然后换水来煮熟，肉就白了。

食材：五花肉400克、窝笋100克。

制作步骤：

1、准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝，葱洗净切成葱花，蒜去皮捣成蒜泥。

2、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。

3、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。

4、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。

5、浸凉后切成薄片，一定要

凉拌白肉的做法大全

1、五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。

2、准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝、葱洗净切成葱花、蒜去皮捣成蒜泥。

3、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。

4、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。

5、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。

6、浸凉后切成薄片，一定要薄、均匀。

7、锅内另加清水煮开，将切好的肉片再放入开水中煮1分钟，煮掉表面的油脂。

8、将肉片捞入装有凉开水的大碗中，过凉。再滤干水捞入一个大碗中。

9、在大碗中放入窝笋片和芹菜片，再加入酱油、醋、白糖、蒜泥、葱花、姜丝、熟油辣椒、花椒粉、芝麻香油、鸡精拌匀，装盘。

凉拌白肉的做法四川麻辣

简单美味的凉拌白肉~

食材主料：猪肉500g、姜5g、蒜1颗、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/2茶匙、葱2根

步骤

1.猪肉放入锅中煮熟(用筷子能够很轻松的穿过猪肉就熟了)

2.猪肉捞出晾凉，切片

3.姜蒜切末，葱切葱花

4.放入酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、食醋调匀

成盘即可

凉拌白肉的正宗做法

凉白肉做法一，

材料

五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果 2个、肉蔻1个

做法

1、将五花肉清洗干净，冷水放入锅中，将肉放入，最好能水没过肉，放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水，不盖盖子，一直大火煮20分钟，直到肉可以用筷子完全扎透为止。

2、将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中，草果最好能提前弄碎一点，这样出来的香味更加充足。

3、锅中放油，中火烧到油略略有点冒烟，关火，略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油，分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。

4、将酱油中，加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀，放入锅中，中火烧开，转小火直到收汁为止。

5、将黄瓜切成长条薄片，备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。

6、如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出，稍稍晾凉，切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。

做法二，

材料

火锅猪五花肉片 一盒,小黄瓜 一条,蒜泥 3颗蒜头,酱油 3茶匙,蚝油 1茶匙,白醋 1茶匙,香油 几滴

做法

1、滚水里加些米酒，川烫火锅猪五花肉片，肉熟后捞起

2、准备小黄瓜薄片，取法可以参考小撇步里我的影片连结;将肉片与小黄瓜薄片叠在一起卷起来

3、蒜蓉酱:将蒜泥、酱油、蚝油、香油、白醋混合后充分搅拌

4、将蒜蓉酱淋在肉卷上，完成

做法三，

材料

五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯

做法

(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。

(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

做法四，

材料

主料：瘦肉6两，粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。

调料：盐，糖，麻油各少许。拌料：生抽，老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒粉，麻油，辣椒油各少许。

做法

1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。

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