条子肉的做法 老式条子肉做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答条子肉的做法这个问题，包括老式条子肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

老式条子肉做法？

步骤/方式1将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。

加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。

再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。

开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。

煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。

步骤/方式2起锅烧油、小火炒糖色步骤/方式3肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己，开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。

步骤/方式4切成整齐的肉片备用步骤/方式5拌上香料放碗里码放整齐步骤/方式6上蒸锅蒸1小时即可步骤/方式7翻入盘中就可以吃了。

甜条子肉正宗做法？

准备食材：五花肉、姜、葱、料酒、蜂蜜、甜面酱、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、冰糖做法：1.把五花肉处理干净，切成小块2.凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮半个小时分钟，把浮沫撇干净。

3.煮好后捞出来，用厨房纸把肉上面的水分擦干净，把肉皮朝上，均匀的抹上蜂蜜，起锅烧油，油热把肉放进去炸，上色后捞出控油。

4.全部炸好后，把肉切成厚薄均匀的块，锅底均匀的抹上甜面酱，肉皮朝下摆在碗中5.摆好后上面放上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐，也可以根据自己的口味放调料。

6.蒸锅里加水，把蒸碗放进去，蒸碗里再加入一点煮肉的汤，盖上盖子开始蒸，大火蒸制一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。

山西条子肉的正宗做法？

1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。

然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。

把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。

30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

1.把肉分成两份，肉冷水入锅，加入2.汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份4.锅内加入2汤匙油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状6.大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里7.备好加入碗里的调料、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时；。

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