杀猪菜的做法 榆林杀猪菜做法？

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榆林杀猪菜做法？

榆林位于中国陕西省的最北部，地处黄土高原，当地的饮食习惯受到了北方菜系的影响。

杀猪菜是榆林地区的一种传统菜肴，通常在冬季尤其是过年时制作。

这道菜以新鲜的猪肉为主要食材，搭配酸菜、粉条等配料，炖制而成。

以下是一种较为常见的榆林杀猪菜的做法：食材准备：- 新鲜的猪肉（五花肉、猪肝、猪血等）- 酸菜- 粉条- 姜- 葱- 大料- 料酒- 酱油- 盐- 白胡椒粉- 鸡精或味精（可选）做法步骤：1. 将新鲜猪肉清洗干净，切成适当大小的块或片。

猪血切成段，猪肝切片，五花肉切片。

2. 酸菜洗净，切成细丝或段，用清水浸泡后沥干水分。

3. 粉条用温水泡软，备用。

4. 锅中放入适量清水，加入猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮至猪肉变色。

5. 捞出猪肉，切成薄片，汤水留用。

6. 锅中放少许油，加入姜片、葱段和大料，炒出香味。

7. 加入切好的酸菜，翻炒至出香味。

8. 倒入煮肉的汤水，大火烧开后加入猪肉片、猪血段和猪肝片。

9. 调入料酒、酱油、盐和白胡椒粉，根据口味可加入鸡精或味精。

10. 煮沸后转小火炖煮约20分钟，使肉质熟烂。

11. 最后加入泡软的粉条，炖煮至粉条透明，汤汁浓稠。

12. 出锅前撒上葱花，即可盛出享用。

榆林杀猪菜的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，酸菜的加入使得整道菜味道鲜美，开胃下饭。

这道菜的制作要点在于新鲜的猪肉和酸菜的搭配，以及炖煮的时间要足够，使肉质充分熟烂，汤汁味道浓郁。

榆林杀猪菜是陕西榆林地区的传统名菜，以猪肉为主料，配以多种蔬菜和调料制作而成。

下面是榆林杀猪菜的做法：所需材料：- 猪肉500克- 土豆2个- 豆腐干2块- 豆角适量- 青椒1个- 红椒1个- 姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 水淀粉适量- 食用油适量步骤：1.将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制片刻备用。

2.将土豆去皮切块，豆腐干切片，豆角去头尾切段，青椒和红椒切块备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

4.加入土豆、豆腐干、豆角、青椒和红椒继续翻炒。

5.加入适量的盐、糖和鸡精调味，再加入适量的水烧开。

6.用水淀粉勾芡，最后淋上少许香油即可。

榆林杀猪菜口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。

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