新鲜海参的做法 新鲜刺参的做法及吃法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答新鲜海参的做法这个问题，包括新鲜刺参的做法及吃法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

新鲜刺参的做法及吃法？

主料：海参(900克)辅料：淀粉(玉米)(15克)调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)制作工艺1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

新鲜海参的家常做法？

1/4海参焯水大葱切段，锅中加入适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。

2/4腌制海参把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。

3/4锅中煎海参锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。

4/4炖10分钟加入适量的清水，小火慢炖10分钟，时间到后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

新鲜海参怎么处理煮食？

1.1、将海参剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊。

1.2、洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。

1.3、捞出海参,立即过水漂干净。

放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。

发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,现吃现化冻)。

鲜海参的做法和泡发？

选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。

把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。

(这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。

如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。

)待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。

(刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。

)洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。

用刀斜着将海参切成薄片。

(海参片的厚度大概在2毫米左右。

)取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。

凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。

待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中。

(大概需要8到10秒的时间。

)这时候放入切好的青红椒块和大蒜片，再倒入调好的酱汁拌匀。

这道凉拌海参就做好了，吃起来脆脆地，弹弹地，口感类似于海蜇，喜欢的朋友可以试试。

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