怎么腌糖醋蒜最好吃 腌糖蒜最正宗的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么腌糖醋蒜最好吃这个问题，包括腌糖蒜最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

腌糖蒜最正宗的做法？

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

方法/步骤1选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净2先剥掉最外面的一层3减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮4剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉5这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。

剥好的蒜凉2个小时后腌制6备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）7把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。

煮好的水凉凉8把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油9把蒜头码放在坛子里10最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。

盖上盖子放阴凉干燥处。

腌制4周就可以吃了.。

怎样腌糖醋蒜好吃？

1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油，并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜，也需要保证无水无油，这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间；2、大蒜腌渍的时间不要短，在晚上睡觉前加上盐，第二天便可以进行后续的操作了，注意大蒜不用完全剥皮，将最外层的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；3、调糖醋汁的时候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，这样酸甜口味适中，并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制。

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