干猴头菇的泡法和做法 我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答干猴头菇的泡法和做法这个问题，包括我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下：主料：猴头菇2朵 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量步骤：1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。

2、将处理好的猴头菇撕成小朵。

3、将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水，按一个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。

4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊。

5、油锅烧至七成热，入猴头菇炸至表层硬挺，捞出后，将油锅烧至略冒轻烟的热度，再复炸一次捞出。

6、提前用胡椒粉和盐混合，调成胡椒盐。

7、将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用。

干猴头菇煲汤正确泡发步骤？

正确泡发步骤:1.把干猴头菇放到清水中浸泡；2.再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀的吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开；3.到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味。

在泡开之后需将猴头菇的根去掉，以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中，出现苦味；4.准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀；5.放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时；6.到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。

干的猴头菇应该泡发方法如下：一、用料 ：淘米水 一碗 猴头菇 一朵 二、步骤：1、淘米水一碗，我用电磁炉加热到30-40摄氏度。

你们也可微波炉高火1分钟。

2、猴头菇的菇面朝下放入加热好的淘米水。

3、拿个重物把猴头菇压在淘米水里。

然后再拿个大碗罩住这个泡猴头菇的小碗，起一个保温的作用。

就这样浸泡2个小时。

4、2个小时后，把猴头菇捞出来挤干水，再水龙头底下冲，多挤几次，直到挤出来的水分没开始那么黄。

用剪刀把菇蒂剪掉，这个部分是会发苦的。

最后将猴头菇撕成小块，就可以拿来炖汤啦。

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