武昌鱼怎么做好吃，小武昌鱼怎么做好吃简单

武昌鱼怎么做好吃

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。

5、加入料酒，大火收汁即可。

武昌鱼：

武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。

武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱

小武昌鱼怎么做好吃简单

武昌鱼做法一，竹香武昌鱼

材料

武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

做法

1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。

2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。

做法二，清蒸武昌鱼

材料

【食材】 武昌鱼 1条/ 香葱 2根/ 生姜 3片/ 味极鲜酱油 适量/ 蜂蜜 1勺/ 福建老酒 少许

做法

1、最好是保持整鱼清蒸，因为家里的锅比较小，所以就将鱼切成三段；

2、在鱼身上放上姜片，撒上香葱，最后在鱼身上浇上料酒、酱油和蜂蜜；

3、上锅蒸12分钟，打个葱结在鱼出锅前2分钟放在鱼背上。

做法三，开屏武昌鱼

材料

主料：武昌鱼1条（约750克）。

调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。

做法

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。

做法四，碧玉武昌鱼

材料

武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。

做法

1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。

2、猪网油平铺于墩上，将码好味的武昌鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。

3、锅内入精炼油，烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟，放入清水30 克，加入盐2克、味精调好味，用湿淀粉勾二流芡后出锅，淋于鱼上即可。

武昌鱼怎么做好吃又简单的视频

1、将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。

2、将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧辣！

3、将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。

4、将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

5、将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后参入适量水，将水烧开。

6、然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。

7、2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。

8、待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上。

怎样做武昌鱼好吃又简单

武昌鱼怎么做好吃？厨师长教你简易做法，入味又不腥简单又上档次

武昌鱼又叫团头鲂，是淡水鱼的一种，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用，可以预防贫血、开胃健脾、增进食欲等作用。

今天就为大家分享一道，色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法，不止味道鲜美，视觉上也是一种享受，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【开屏武昌鱼】

1.武昌鱼一条，处理干净以后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。

2.把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻匀了，腌制5分钟。

3.5分钟后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头、鱼尾。

4.锅内烧水，水开后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。

5.在蒸鱼的时间，我们准备一下小料，大葱白和生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。

6.10分钟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝。

7.锅里烧油，油烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。

技术总结：

1.蒸完鱼以后，要倒出盘子里面的水，可以减少一部分鱼腥味，

2.烧的热油，一定要激在葱姜丝上，鱼身也要兼顾一点，这样更入味一点，

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