面发酵多久，发酵粉多长时间能发好

面发酵多久

发面的时候在三十至四十五分钟即可，最多也就一个小时，具体看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对要短一些，反之则长一些。

发酵粉多长时间能发好

酵母粉发面的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。

在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败。

酵母粉和面粉的比例

一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉。 不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例：

1、春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，我们需要适当增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率。

2、夏天：由于夏天的温度较高，发酵的速度会很快，我们可以适当减少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，对应45ml的水，1克的酵母即可，发酵时，我们常温发酵即可，因为此时的温度，最适合酵母发酵，大概90分钟左右即可发酵好。

3、秋天：由于秋天的温度，会比夏天低一些，发酵的时间会延长一点，我们需要适当的增加水和酵母的比例，秋天面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，对应48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天发酵时，大概常温发酵120分钟，面团即可发酵好。

4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率。

春季冷的时候发面需要多少时间

春季冷的时候发面需要多长时间。春季冷的时候发面得需要半天的时间。如果想方便快的话。面盆底要放点温水温热水。补上一个。免费。盖上一个棉被。能加快方便的时间。速度。

春天十几度的温度用酵母发面多久会发酸

五六个小时吧，酵母发面时间过长会导致面团变酸。

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作，同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。

发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团，但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，不能食用了。

春天醒面要多久室温二十二度用老酵发面水温用多少度

春天醒面取决于房间温度的高低、面团用的面粉种类等因素，所需时间可能会有所不同。一般情况下，室温22度左右，使用老酵发酵面，面团大约需要醒发2-4小时。温度越高，时间会越短；温度越低，时间则需要适当延长。至于面团的水温，应该控制在40-50度左右，不能太高，否则会杀死酵母菌，使面团无法发酵；水温也不能太低，否则发酵过程会受到影响。通常情况下，发酵醒面后的面团会出现增大且表皮光滑，具有韧性和弹性，说明面团已经发酵到位，可以进行下一步操作。

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