合菜怎么做好吃法，素合菜的家常做法步骤

素合菜的家常做法步骤

炒合菜的做法：

1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。

2、清水煮沸，加入芹菜、香干、绿豆芽焯水３０秒。

3、锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。

4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。

5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。

合菜怎么做好吃法

农村人真的很喜欢吃“合菜”，不管老少，不管是在自己家里，还是去赴宴，只要一起上桌，盘子基本就见底了。 大家一定很好奇什么是“合菜”。 其实“合菜”并不是大鱼大肉，而是一道很简单的素菜。

1.只要你有白菜和粉丝做原料，做白菜一定要有白菜心，不能用外面的白菜。 将白菜心切成细丝，用开水煮粉丝，但不能煮太久，时间长了粉丝容易结块。 为了不把扇子弄得乱七八糟，可以把煮好的扇子捞到冷水里一会儿。

2.菜心和粉丝准备好后，下一步就是将大蒜去皮捣碎，将蒜末和菜心粉丝一起倒入。 主料全部准备好之后，还有一种辅料是不可缺少的，那就是海蜇。 我们北方农村的蔬菜里一定有海蜇。 其余的，你可以根据自己的口味添加一些配件。 在我们家，我们通常会添加木耳、香菜和一些调味品。 最后我们用筷子搅拌在一起，一盘菜就这么简单就完成了。

3.绿豆芽在水中焯5-6分钟，用冷水浸泡，从冷水中捞出。 鸡蛋打散，加少许盐，加水和淀粉备用，胡萝卜切丝用冷水焯一下，韭菜或菠菜切段备用。 炒锅烧热油，将打好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒锅底，让鸡蛋平放在锅底，煎至凝固起泡，取出切条备用 利用。 另一锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒，蚝油，生抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀，倒入绿豆芽，鸡蛋条，切丝 胡萝卜、粉丝，翻炒均匀，最后加入韭菜炒至碎就可以了。 这道香喷喷的炒菜做好了，可以和春饼一起吃，非常好吃。

在北方农村，每逢春节，几乎家家都有这道菜。 原因是这道菜叫“和菜”，意为和谐、和谐、美丽。 新的一年，全家人都会过上安宁幸福的生活，所以在这里过年，一定会和全家人一起吃“合菜”。

合菜的家常做法

炒合菜家常做法如下：

用料：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。

1、红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。

2、豆芽清净，韭菜切长段。

3、鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。

4、煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）。

5、下入豆芽翻炒30秒。

6、下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀。

7、下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀。

8、豆芽差不多断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅。

9、摆盘，香气扑鼻。

素烩菜的家常做法大全窍门

1、素烩菜的家常做法一

（1）大白菜适量，红萝卜适量，白萝卜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，魔芋适量，火腿肠适量，油盐适量，五香粉适量，浓汤宝适量，白胡椒粉适量。

（2）白菜洗好，然后切好备用。豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些。

（3）红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用。粉条、海带泡发好备用。浓汤宝用半个就好。

（4）大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。

（5）热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就OK啦。

2、素烩菜的家常做法二

（1）白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。调料：葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油。

（2）炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香；

（3）放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒；

（4）加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水；

（5）大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅。

3、素烩菜的家常做法三

（1）主料土豆300克，白菜350克，鲜香菇250克，辅料油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，蒜适量，豆腐200克，泡发木耳100克。

（2）所需食材清洗干净后切好备用。锅中油稍微多些，油热后放入葱蒜炒香。

（3）接着放入土豆块、香菇和木耳炒匀。然后倒入适量酱油。

（4）加入白菜炒匀后在加入适量食盐继续炒匀。最后加入适量清水，大火煮开。

（5）放入豆腐盖锅改中火焖煮。待菜汁不多时即可关火，然后炒匀。完成。

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