腊肉怎么吃

腊肉怎么吃

1、青椒去蒂去种切段，姜丝，腊肉切段备用。

2、锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀。

3、倒入青椒，加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。

腊肉怎么吃前怎么处理方法

腊肉吃前处理方法：

1、冷水浸泡

如果第二天想吃腊肉的话，可以提前一晚将腊肉整块地泡在冷水里面。如果是冬天的话，气温比较低，中途不需要换水，等第二天吃之前捞出洗净即可。如果是在夏天，由于温度比较，中间可以换一到两次水，防止腊肉浸泡时间过久，温度过高，导致水变质变味，影响腊肉的口感。

2、开水泡

如果想吃腊肉又没有提前浸泡的话，那么可以选择用开水来泡。开水泡的话可以缩短浸泡的时间，一般2~4个小时就可以，当然如果时间不是很充裕，用开水浸泡两小时之后，再将腊肉直接放入到自来水当中不断地冲洗，这样的话也可以缩短浸泡的时间。

3、盐水浸泡

采用盐水泡腊肉很多人会觉得非常奇怪，因为本身腊肉当中的盐分就很多。其实盐水并不是会让腊肉更咸，反而盐水中的盐分与腊肉当中的盐分可以进行相互抵消，因此也可以用盐水去浸泡腊肉，去除腊肉当中过多的盐分。

腊肉怎么吃前怎么处理方法

清洗腊肉的方法：用洗米水清洗。

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

腊肉的健康吃法

1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭，香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。

3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。

5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。（培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足）。

腊肉吃前正确处理方法视频

腊肉吃前怎么处理

腊肉是用盐腌制后吹风干而成的，有些朋友说炒腊肉太硬了，特别是皮嚼不动，这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

腊肉吃前正确处理方法：

1、碱面清洗法

腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

5、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

6、肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。

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