含肽高的食物有哪些

含肽高的食物有哪些

蚕豆、小米、南瓜、冬瓜、食用菌类，如香菇、平菇、木耳等。胶原蛋白类，如猪皮、猪蹄、鱼皮等。蔬菜谷物类，花生、玉米、苦瓜等都含有肽。肽是蛋白质结构与功能的片段，是蛋白质的主要吸收手段，想补充肽多补充蛋白质即可。

含肽高的食物有哪些图片

蚕豆、小米、南瓜、冬瓜、食用菌类，如香菇、平菇、木耳等。胶原蛋白类，如猪皮、猪蹄、鱼皮等。蔬菜谷物类，花生、玉米、苦瓜等都含有肽。肽是蛋白质结构与功能的片段，是蛋白质的主要吸收手段，想补充肽多补充蛋白质即可。

蚕豆、小米、南瓜、冬瓜、食用菌类，如香菇、平菇、木耳等。胶原蛋白类，如猪皮、猪蹄、鱼皮等。蔬菜谷物类，花生、玉米、苦瓜等都含有肽。肽是蛋白质结构与功能的片段，是蛋白质的主要吸收手段，想补充肽多补充蛋白质即可。

含肽高的食物有哪些图片

含肽高主要存在于乳清蛋白中，于鲜奶、蛋白中可摄取，还有鱼皮，鸡皮等皮类以及猪脚，鸡脚等。

统获得肽的方法有很多。传统法主要有：微生物发酵法、酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法、酶解法等。

扩展资料·微生物发酵法：微生物发酵法的生产工艺技术主要是通过现代微生物发酵技术将大分子球蛋白转化为小分子肽，通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在发酵过程中，产生的游离氨基酸被微生物再次吸收利用，对微生物的代谢不会产生反馈抑制。通过微生物的代谢作用，对氨基酸和小肽进行移接和重排，对某些肽基团进行修饰和重组。

例如以大豆豆粕为原料经过微生物发酵法生产的大豆肽，改变了大豆蛋白质固有的氨基酸序列，修饰了肽的疏水性氨基酸末端，使大豆肽没有苦味，活性更高，并赋予大豆肽一些生物活性功能，属于生物工程的高新技术范围、科技含量高、在食品行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等行业中都能应用。具有十分广泛的用途和非常广阔的开发应用前景。

·酸法：用化学强酸催化蛋白质获得肽的方法叫酸法，此法投资大、占地多、工艺复杂、污染大、分子量难以控制，产品有化学残留，难以形成功能，很难实现工业化生产，至今仍停留在实验室。

·碱法：用化学强碱催化蛋白质的方法叫做碱法，这种方法与酸法殊途同归，结果是一样的。

·电法：电解蛋白质的方法叫做电法，此法有明显优势，成产成本低，与酶解法相比，口感好。

·人工嫁接法：就是精细化工生产出的氨基酸，有选择的进行定向嫁接，这种方法基本上用机器来操作，生产量大，产出的肽无活性，生理功能不明显。

·基因表达法：从动物的血液或组织分离提取的方法等统称基因表达法，此方法重要用于研究生产“肽类药物”其代表产品有：胸腺肽、胸腺五肽、干扰素、白细胞介素1、白细胞介素11、白细胞介素111、人血清白蛋白、免疫球蛋白、丙种球蛋白、肿瘤细胞坏死因子等。

·酶法：用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法。酶法在传统法的基础上有所突破和创新，适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽，就是蛋白质降解，人工合成的肽。

·水解法

肽可由膳食蛋白质（Dietaryprotein）通过化学方法水解出来，也可以人工方法取得。系由两个或以上的氨基酸（Aminoacids）聚合所构成，在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要

参考资料：百度百科肽

什么食物里含蛋白质比较多

含多肽较多的食物一：大豆

大豆蛋白进行水解后所得，它有促进人体脂质代谢、消除肌肉疲劳以及降胆固醇等多种活性作用。日本和美国一些厂商已将大豆多肽用于生产新型运动饮料和其他保健食品。由于大豆多肽价格低廉、保健效果确切，今后几年大豆多肽作为天然抗疲劳物质越来越多地应用于各类健康食品中。

含多肽较多的食物二：牛奶

来自牛奶的酪蛋白经酶分解所得的一种乳白色物质，它比酪蛋白更容易被消化吸收。近几年来，国外厂商已成功解决了乳多肽特有的苦味问题。将乳多肽加入到婴儿奶粉中可大大提高后者的营养价值并可促进早产儿的生长发育。

含多肽较多的食物三：鱼

鱼多肽系从鱼肉蛋白质中提取所得的一种多肽产品。日本最早开发出“沙丁鱼多肽”。临床研究证实：沙丁鱼多肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用，故具有降血压作用。

含多肽较多的食物四：明胶

明胶作为食品用稠化剂在食品工业沿用已久。明胶系从猪皮（或牛皮）以及猪骨（或牛骨）中提取所得的一种蛋白质原料。日本研究人员发现：明胶水解后生成的“明胶多肽”有出色的美容效果（嫩肤及消除脸部细小皱纹等作用）。

含多肽较多的食物五：芝麻

芝麻含丰富的优质蛋白质成分。日本厂商利用已榨去芝麻油后剩下的饼粕为原粉，经酶法分解后得到一种新型多肽物质———芝麻多肽。

拓展资料：多肽对人体的作用

1、提供多种氨基酸,多肽帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。

2、提供构造新组织所需的氨基酸。

3、通过鉴定血液向细胞输送氧和各种营养物质。

4、调节体内的水分,电解质平衡。

5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能。

6、帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。

7、在体内制造酵素,有助于将食物转化为能量。

8、修复细胞,改善细胞代谢,防止细胞变性,能起到防癌,抗癌的作用。

9、促进蛋白质,酶,酵素的调控。

10、沟通细胞间,器官间信息的重要化学信史。

11、消除心脑血管疾病。

12、改善内分泌与神经系统。

13、改善消化系统,改善慢性肠道疾病。

14、对风湿,类风湿,糖尿病,等疾病效果显着。

15、抗病毒感染,抗衰老,消除体内多余的自由基。

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