鱼头可以炖哪些东西，炖大鱼头的家常做法大全

鱼头可以炖哪些东西

豆腐，天麻，冬瓜，粉丝，萝卜等。主料：豆腐适量、鱼头1个、食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。

1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。

3、小火慢煮20分钟至汤色变白。

4、出锅即可享用。

炖大鱼头的家常做法大全

大鱼头的家常做法如下：

准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。

然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入开水，要开水哦！加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。

什么炖鱼头好吃

一、鱼头豆腐汤

1、食材准备

豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

2、方法步骤

⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;

⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;

⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

二、天麻炖鱼头汤

1、食材准备

天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;

⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;

⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;

⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

三、酸菜炖鱼头汤

1、食材准备

鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

2、方法步骤

⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;

⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;

⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;

⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;

⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;

⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

四、玉米炖鱼头汤

1、食材准备

草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;

⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;

⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;

⑸然后再煮2到3分钟关火即可。

在炖鱼头汤的时候需要放入哪些食材呢

鱼头汤鲜香味美，但是怎么样做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的鱼头汤

一.清炖鱼头的做法：

清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

原料:大头鱼头一个，切成两半。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

1、将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

二.黄芪党参炖鱼头汤

食材：草鱼头一个，鱼泡两个，党参两条，黄芪一把，豆腐一块

配料：芫荽一根，姜3-4片，盐一勺，生粉一勺

做法如下：

1.鱼头让鱼贩跺小块，鱼泡弄破后，我用厨房剪刀剪小段，姜切片备用，黄芪和党参洗干净备用

2.鱼泡用一勺生粉抓一下，热锅下油，把鱼泡和鱼头放入一起煎，煎至金黄，再取汤锅里面加入党参和黄芪，一次性加入适量的清水煮开

3.水烧开后，先加入煎好的鱼泡和姜片，大火烧开，转中小火先炖20分钟，再加入煎好的鱼头，再次大火烧开，再转小火炖15-20分钟

4.最后，放入切块好的豆腐，调入一勺盐，再煮5分钟，撒入芫荽即可

这道鱼头汤，加入了鱼泡和黄芪，党参一起炖煮，味道更加的鲜美营养，鱼泡比较难熟，所以要先放入熬煮，再加入鱼头，豆腐最后加入煮5分钟就可以了，煮太久容易烂掉。

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