蒸的紫薯为什么会苦，紫薯蒸出来发苦是什么原因

蒸的紫薯为什么会苦

紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯蒸好后吃起来就会有比较明显的苦味。紫薯变苦多是由于紫薯已经变质而导致，而变质的紫薯中已经滋生的大量有害细菌，人体食用后，其中的有害微生物会入侵人体，引起身体不适，对健康有很大的影响，紫薯变苦后不建议继续食用。

紫薯蒸出来发苦是什么原因

1 紫薯吃着发苦怎么回事 没洗干净 紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。

紫薯变质了

正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯可能已经变质了。像这种变质的紫薯往往还会伴有口感和气味上的变化。

2 如何挑选紫薯 看外表

在购买紫薯的时候尽量选择那种颜色正常，形状呈条棒型，且表面没有破损的紫薯。一旦紫薯有出现发黑，虫眼等情况的话就要丢掉。

闻味道

紫薯由于淀粉含量比较高，因此其本身并没有什么特殊的味道，但是新鲜的紫薯会伴有一股泥土的清香，因此我们要选择这种气味清香的紫薯。一旦紫色闻起来有一股霉味的话就说明已经不太新鲜了。

捏质地

新鲜的紫薯质地是比较硬的，且掂起来会比较沉甸甸，但如果生的紫薯捏起来很软的话就说明紫薯已经坏了。

3 紫薯怎么蒸比较甜 不去皮蒸

想要紫薯蒸出来口感更好的话，建议要不去皮蒸，因为紫薯的皮对其果肉能起到一个保护作用，能够减少紫薯水分以及营养成分的流失，紫薯吃起来就会更加的香甜。

放几天再蒸

或者可以将紫薯放几天再吃，将紫薯放置在阴凉干燥的地方，等其水分稍稍的风干，其水分稍稍蒸发了之后其糖分就会增加，这时候再去蒸紫薯就会比较甜。

4 紫薯能生吃吗

能，但是熟吃会更好。

紫薯是可以生吃的，但是并不建议生吃。因为紫薯中含有大量的淀粉成分，且紫薯生吃质地会比较硬。如果过多的生吃的话就会增加肠胃的负担，这样就很容易出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。

为什么紫薯煮熟了有点苦不软糯

1 为什么紫薯煮熟了有点苦 因为紫薯变质了。

正常情况下，煮熟的紫薯软糯香甜，不仅适宜直接吃，还可以加工烹饪制成甜品，是一种非常营养又美味的粗粮，但如果吃着味道发苦的话，多考虑是由于紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯中有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物，是不能继续食用的，否则会对健康有害。

2 吃了苦紫薯会中毒吗

可能会中毒。

1、部分人抵抗力好，在食用少量的发苦紫薯后，可能并不会出现什么明显的不适症状，只需停止继续食用，然后多喝些温开水，促进毒素排泄，持续观察自身的反应即可。

2、但有的人吃了比较多的发苦紫薯，或本身胃肠功能较差的，可能会出现一系列胃肠道反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出现这类不适症状，需进行催吐，立即前往医院就诊，以免引起严重后果。

3 紫薯表皮有霉点可以吃吗

不能吃。

不论是紫薯还是其他食物发霉，面对发霉的食物，都是不能吃的，因为霉菌毒素可危害人体健康，而且紫薯发霉后其中带有的霉菌毒素不仅仅在其霉烂的位置，还可能覆盖了整个紫薯，即使切掉你肉眼看到的发霉部分，剩下的部分继续食用，仍然有危害身体健康的风险，建议紫薯发霉后应尽快扔掉，避免误食或交叉感染其他食物也发生霉变。

4 紫薯煮熟了还很硬为什么

与煮的时间过短，或紫薯受到冻害、品种等有关。

一般来说，紫薯煮熟了，质地应该是软粉的，但在受到冻害的情况下，紫薯不易煮熟，很多人认为平时可以煮熟紫薯的时间，其实还不够，还要再多煮一下，紫薯才能变得熟软。

另外紫薯有的品种质地比较干粉，有的比较软糯，煮熟后，可以用筷子直接插入，如插得进去说明熟了，即使是按压很硬，但只要没有腐烂变质就可以放心食用。

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