如何腌辣椒不会坏，怎么腌辣椒不会坏掉

如何腌辣椒不会坏

1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。

2、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例１：１。

3、倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡２０天即可。

怎么腌辣椒不会坏掉

一、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。

二、把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留。

三、把辣椒切成一段一段的，大蒜生姜剥好。

四、把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥。

五、把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了。

辣椒酱的做法：

一、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

二、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，加上一点植物油搅拌，最后再加上一点芝麻。

三、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。

如何腌辣椒不会坏

把辣椒放在太阳底下晒一晒，不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干即可。

腌制之前，把坛子清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干。

将辣椒及各种调料放入坛子中，腌制的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒会坏掉的，这些都是非常关键的。

【腌辣椒小窍门】

①做腌辣椒，材料很重要，一定要挑选饱满、新鲜的，腐烂变色的绝对不能要，不然会影响品质。辣椒混合调料前，一定要加盐腌出水分，做好后口感才脆爽。

②装辣椒的瓶子要提前消毒洗净，沥干水分，无水无油辣椒才不会坏，能保存更长时间。最好用玻璃瓶或瓷瓶，密封性能要好，不能用塑料或金属瓶子。

外婆腌辣椒的方法不一般，3小时就腌好，酸辣脆爽，3斤只够吃一天。这就是我小时候经常吃的腌辣椒做法，清脆爽口，香辣开胃，非常好吃，不需要腌3天，只要等3个小时就能吃了。秘诀就是，辣椒要先在锅里炒至断生，然后加调料腌制，吃起来就特别脆爽，能保存很长时间。入秋后，辣椒别炒这样做，酸辣脆爽，十分下饭，3斤只够吃一天。

泡辣椒怎么腌制不会烂配方

泡辣椒腌制不会烂的方法如下：

1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。

2、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例1：1。

3、倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡20天即可。

泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。

泡辣椒菜品特色

1、二荆条泡辣椒

这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

2、子弹头泡辣椒

这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块。

3、墨西哥泡辣椒

这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

泡椒

俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

家常腌辣椒保存一年都不会坏

腌制辣椒放一年都不坏的方法如下：

1、在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的。

2、腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干。清洗辣椒，我们将要其放到阳光底下晾干表层水分。只需要表层水分晾干就行了。

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