韭菜凉拌怎么做好吃窍门，凉拌韭菜的做法最正宗的做法

韭菜凉拌怎么做好吃窍门

材料：韭菜、红油、盐、小米椒。

1、韭菜冲洗干净，用开水烫软捞起过凉水。

2、捞起挤干水分，切小丁。小米椒洗净切小丁备用。

3、把韭菜丁、小米椒放入碗中，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右。

4、加入红油搅拌均匀，即可食用。

凉拌韭菜的做法最正宗的做法

凉拌韭菜

主料：嫩韭菜200克。

配料：粉皮100克。调料：精盐3克，味精2克，凉拌醋5克，芝麻酱10克，红油15克，素清汤30克。

制法:

（1）将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

（2）将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

（3）将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

营养价值

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

食用功效

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

凉拌韭菜的做法 最正宗的做法

凉拌韭菜的做法：

韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜，放入的时间不要太长，只要变色就可以了。

把处理好的韭菜捞出，就马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，进行切段，把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀。

凉拌韭菜的营养价值：

韭菜大家都爱吃，但是很少有人知道它的营养价值，韭菜含的粗纤维非常丰富，所以能够促进肠胃蠕动，帮助排便。

《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”，所以说对于补肝、补肾、滋阴壮阳也是有一定效果的。

另外，韭菜中富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、维生素C、矿物质等等成分，能够促进食欲、杀菌消炎、提高身体免疫力。

韭菜有种独特的辛香味，到了夏季的时候会尤其明显。不管是什么做法，都不建议在夏天一次吃太多韭菜，否则容易对肠胃造成不必要的刺激。

凉拌韭菜的做法 最正宗的做法

韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）

把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段

把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

以上就是凉拌韭菜的做法，这样凉拌韭菜就做好了，就可以吃了，这样做好的凉拌韭菜吃起来还是非常美味的。

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