红薯叶的热量，红薯叶的营养与功效

红薯叶的热量

27大卡/100g。红薯叶是红薯在种植生长过程中长出来的茎叶部分，其味甘、性平，含有丰富的黏液蛋白、维生素A、维生素C、维生素B、膳食纤维以及钙、铁等营养成分，食用不仅对人体无副作用，还对身体有很多健康益处，是一种非常养生的绿色蔬菜，日常可摘取其嫩茎、嫩叶部分适量食用。

建议食用量：一天吃100—200克为宜。可以将红薯叶作为人体每日的蔬菜营养摄入部分进行补充，一般推荐食用量为200克以内即可，因为红薯叶富含膳食纤维，少量吃可帮助肠胃蠕动，促进排便，但若是吃多了，不仅身体无法吸收这么多营养，造成食物浪费，还容易导致肠胃不适的现象，建议食用时控制量，不要过度吃。

红薯叶的营养与功效

红薯叶的营养：

红薯叶的营养价值含量丰富，且没有一些食材相克的问题，所以在生活中过量的食用红薯叶的话可以对人体健康起到很好的保护作用，红薯叶中含有的营养物质再被人体吸收利用之后可以帮助人体健康起到一定的维护作用，就比如说红薯叶中含有的黏液蛋白，这种物质对人体健康起到很好的保护作用，经常的食用一些红薯叶补充黏液蛋白可以有效的提高人体的抵抗力，帮助人体中的新陈代谢能力的促进，而且红薯叶中含有一定量的维生素A，这种维生素对于人体眼部具有一定的保护作用，所以对于一些患有眼部疾病的人群而言可以经常的食用一些，来帮助缓解病情，而且经常食用一些红薯叶可以起到一定的防癌抗癌的作用，红薯叶中含有的营养物质在被人体食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，对于一些患有高血糖或者是一些胆固醇含量高的人群可以经常的食用一些红薯叶来帮助控制病情，所以在平时生活中的话可以经常的多食用一些红薯叶，可以对人体健康起到很好的维护作用。

红薯叶的热量

每100克红薯叶中含有的热量为30大卡，蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克，这种低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，含有丰富的钾的非常有利于减肥。所以总体来说红薯叶的热量不高 ，只要不是特别油腻的做法，都不会导致发胖 。是一道有利于减肥的食物。红薯叶拿它的热量比较低，这样的话就可以避免到身体获得的热量太高，排不出身体，所以呢选择吃红薯叶是比较好的一种。既可以很好的帮助到身体，还可以起到减肥的功效，这对女性来说呢，是非常值得选择的一个食物。

红薯叶怎么吃减肥

红薯叶的吃法多种多样，想要吃了减肥就要必须避免油量高、盐量高的烹饪方式。红薯之所以有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维非常有助于促进食物中的脂肪和糖的排出，我们也知道脂肪和糖才是导致人肥胖的根本原因。首先，红薯叶不能和青椒一起吃，因为青椒会破坏红薯叶是维生素，也不能和柿子一起吃，因为如果吃的太多，会导致胃酸分泌过多，导致食物内部的果酸沉淀从而变成硬块，严重的话还会导致胃溃疡胃出血。还有不能和鸡蛋一起吃，也会引发腹痛。红薯叶的做法有很多种，除了清炒红薯叶之外，还可以取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后拌凉拌菜。可以根据自己的口味进行选择，怎么吃红薯一样，他怎么吃，对于身体都是比较清淡的，而且补充的营养也相对比较多，还很少的热量。

红薯叶子有什么作用?

提到红薯叶，您的第一印象是什么？是过去主要被猪农用来喂食猪仔，没有人要的「猪菜」？或是高纤解便秘的圣品？有「庶民蔬菜」之称的红薯叶，其实还有更多让人意想不到的好处，吃对甚至还有辅助人体补钙、护眼、抗氧化的作用！

吃红薯叶好健康，这些营养素超丰富

红薯叶的营养价值相当丰富。根据食品成分数据库2017版数据显示，每100公克的红薯叶热量约22大卡、水分90.9公克，不仅多吃不容易胖，其膳食纤维更有3.3公克之多。

且其同时富含丰富的钾（401毫克）、钙（105毫克）、镁（35毫克）等矿物质。就连维生素的含量也相当惊人，以维生素A来说就高达5960IU、β-胡萝卜素也有3523ug、维生素C则有26.8毫克、叶酸69.9 ug，组成成分相当多元。

不只高纤解便秘！红薯叶更有这4大营养好处

除此之外，深绿色的红薯叶，也是大家补充叶黄素、玉米黄素的重要食物来源之一。因此，综合上述营养成分，可知适度食用红薯叶，对人体健康益处良多。具体来说有下列4大好处：

好处1／高纤、解便秘：

每100公克的红薯叶膳食纤维有3.3公克，是等量绿色猕猴桃（2.7公克）的1.2倍，可谓高纤蔬菜的一员，适度食用能有效增进肠胃蠕动、促进排便。

好处2／能补钙、补镁：

高纤的红薯叶更含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，很适合怀孕解便不顺的孕妈咪、肠胃机能不佳的老年人适度食用；做为补钙、预防骨质疏松，同时辅助提升肠道机能、改善便秘不适的好食材。

好处3／养胎、解孕吐：

此外，适量从红薯叶中摄取天然的叶酸、维生素B6等成分，还有辅助妇女舒缓怀孕初期的孕吐问题，有利胎儿成长发育的作用。

好处4／护眼、抗氧化：

红薯叶中丰富的维生素A、β-胡萝卜素，以及叶黄素、玉米黄素，对于用眼过度的3C重度使用者来说，更有帮助维持在暗处视觉，还有辅助抗蓝光，对抗氧化自由基的效用。但由于上述成分皆属于脂溶性营养素的一员，因此料理上建议适度搭配油脂食用为佳。

红薯叶营养丰富人人都能吃？饮食需严格限钾者，汆烫后食用少负担

不过，虽然地瓜叶的营养价值丰富。但值得注意的是，由于红薯叶含钾量高，对于糖尿病并发肾功能异常、洗肾患者，以及因心脏病水肿问题，饮食需严格限钾的朋友，易加遽其肾功能负担。

因此，建议上述人群食用红薯叶前，最好先进行汆烫动作，去除钾离子较有保障。高敏敏也特别对此设计了3款有咸、有甜的红薯叶料理食谱，并详细解说其做法与营养好处，提供给大家参考：

★橄榄油拌红薯叶

材料：红薯叶200公克、橄榄油1小匙、盐巴适量、白开水1000c.c.。

做法：

1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层备用。

2.取一大汤锅，装入1000c.c.白开水，开大火煮沸。

3.放入处理好的红薯叶，汆烫2～3分钟后，捞起沥干。

4.放入另一干净锅子，加入橄榄油、盐巴，拌匀即可食用。

营养好处：汆烫的方式，有利去除红薯叶过多的钾离子，且起锅后拌入橄榄油的动作，也能帮助民众更易获取红薯叶中的维生素A、叶黄素等脂溶性营养素。

★清炒红薯叶

材料：红薯叶200公克、蒜头2瓣、葵花油1小匙、白开水50c.c.、盐巴适量。

做法：

1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层备用。

2.取一炒锅，倒入50c.c.白开水，接着放入葵花油。

3.然后放入处理好的红薯叶，开大火拌炒至菜叶变色、软化，加入适量盐巴调味即可起锅。

营养好处：适合想补充红薯叶中脂溶性维生素的朋友食用。

★红薯叶苹果牛奶

材料：红薯叶100公克、苹果3/4碗（一般吃饭碗）、鲜奶240c.c.、坚果1汤匙、白开水100c.c。

做法：

1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层，汆烫捞起备用。

2.苹果洗净去皮、籽，切小丁备用。

3.准备一台果汁机，放入白开水、红薯叶、苹果丁、鲜奶、坚果拌打均匀后，即可饮用。

营养好处：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利补钙，再加上红薯叶含有丰富的膳食纤维，烫熟去菁后，搭配苹果、鲜奶、坚果一同打成蔬果汁饮用，更能去除菜味，让大小朋友都好入口。且红薯叶苹果牛奶相较于一般果汁，不但富含膳食纤维能帮助刺激排便，更具备低GI值（升糖指数）的特性，连糖尿病患者也能安心饮用。

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