空心饼制作方法，平遥的月饼又被称为空心月饼吗

空心饼制作方法

用料：面团、白糖适量、面粉少许、熟芝麻少许。

1、面团揉好后，盖盖子或用保鲜膜包好醒5-10分钟。

2、醒面期间把烤箱预热，白糖和少许面粉混合。

3、面团按自己喜好大小等分，擀成中间厚边缘薄的片状，放混合好的糖包好。

4、擀成饼状，薄厚需自行实际掌握。表面喷水，撒上芝麻。

5、烤箱190度中层，烤20分钟取出即可。

平遥的月饼又被称为空心月饼吗

引言：空心月饼是山西的一种特色月饼，在平遥、太谷等很多地方都有，这种特色月饼和苏式、广式的月饼口感是截然不同的，空心月饼皮儿非常的薄，这种月饼是烤出来的比较酥脆香甜，因此很受人们的喜爱，同时储存时间也较久。今天小编就跟大家介绍一下空心月饼的制作方法是什么？

空心饼制作方法，平遥的月饼又被称为空心月饼吗

一、空心月饼空心月饼是经过几千年古老文明为人们留下来的优秀传统美食和文化遗产。空心月饼是用熟油和上白面，包入白糖，红糖，芝麻，碎花生仁，核桃仁，青红丝等拌成的馅儿，在月饼模子中拓出形状。放入抹过油的热鏊烙中，将其放在与火有一定距离的炉壁内烤成月饼。烤好的月饼皮儿非常的薄，口感香甜酥脆，因为烤的月饼基本没有什么水分了，因此保存的时间较长，不会变质。

二、空心月饼的制作方法制作空心月饼时要准备一下食材，面粉，熟大豆油，花椒水，小苏打，熟芝麻，红糖，熟面粉等。将面粉、熟油、小苏打倒入盆中，分别加入花椒水，搅拌成絮状，再揉成面团，同时醒20分钟。在醒面的过程中，将熟芝麻碾碎，加入红糖和炒熟的面粉，搅拌均匀变成馅料。当面醒好后分成小面团，然后按成饼状包入准备好的馅料。包好后收口朝下进行按扁，放入烤箱中层用上下火调制，180度烤制20分钟。然后再用上火200度烤10分钟。

三、注意事项山西人制作月饼一般用的都是白面和熟油，这个油也必须是山西特产胡麻油，这样制出来的月饼才能更香。如果想要月饼的形状好看，可以在包好之后放入模具中拓出想要的模型，然后再进行烤制，月饼在烤制的过程中遇到热气就会鼓起，因此在烤熟之后直接在上面印出想要的图案就可以了。

梅干菜烧饼的做法和配方窍门

1.先在面粉中加入一勺食用油；

2.加入开水，搅拌均匀，形成光滑的面团；

3.将面团分成30克左右的小份；

4.取小剂量，压平。

5.取8克左右的小剂量，蘸油，往面团中心抹油，四周不抹油；

6.用8克的小剂量把面团包在一起，在面团上蘸点水再蘸芝麻；

7.将面团压平，擀开，放入烤盘；8.烤箱预热到220度，烤10分钟。(如果没有烤箱，可以用平底锅。)你应该用剪刀或小刀开一个口子，用两个手指夹住，口子就开了。你看，里面是空心的，皮薄，特别坚韧！

空心烧饼的做法视频

材料：面粉300克，酵母2克，水适量，白芝麻适量，油适量，白糖20克。

做法：

1、面粉放进容器加入酵母，糖，缓慢倒入水搅拌成絮状，和成光滑面团放温暖处发酵2.5倍大。

2、发好后好多蜂窝，取出面团揉至充分排气，分成大小两种等量的面团，拿一个大面团揉圆擀成圆面片。

3、小面团沾满油，把沾满油的小面团放在面片中间，用包包子的手法包好收口朝下，轻轻按扁即可。

4、都做好后在饼面上刷一层清水沾满芝麻即可。

5、平底锅小火烧热，抹一层油放入烧饼胚，翻面小火烙两面稍定型后，芝麻面朝上盖上盖。 6、等饼起鼓后证明已经熟了，取出后用刀在边上切口子拿出里面的面团，空心烧饼就好了。

空心葱花饼做法

葱花空心饼，柔软筋道还多层，你真的是如何做的吗？

做一个葱段空心饼，绵软劲道还双层，作法比小笼包简易，吃着比炸油条馅儿饼还需要美味，外酥里软咸香味儿美。快跟我一起看一下是怎么做成的吧。

【空心饼】食物：小麦面粉食盐葱段

【做法】1、400克小麦面粉里边加上些许食盐，足够的给他搅拌。后将小麦面粉倒入揉面的盆里边，再少量多餐的倒入210mL温开水，边倒边搅匀。一直搅拌成大面絮，再着手给他揉成团，先简单搓成一个不太光洁面团就行啦。

2、把揉好面团挪到板上，再次搓揉面糊，搓揉时就像洗床单一样，搓揉面糊的这一过程非常长，一直将面糊搓揉成较为细致光洁面团就行啦。

3、把细腻面团搓成才条，后把面糊分为多个尺寸均匀小面剂。把每一个剂子都揉一揉搓一搓，剂子都需要揉成较为平滑的剂子。

4、准备一个没有水的菜盘，菜盘的内腔上均匀刷过植物油，植物油刷过多一点。并把剂子都放进菜盘里边，剂子的井井有序都需要刷植物油，植物油要刷过多一点，那样饧出面剂可塑性比较合适，制成的饼都比较绵软。菜盘盖紧保鲜袋，饧2个小时以上。

5、饧好面团可塑性特别的好，把菜盘里边多余植物油撒到板上，擦抹匀称。

6、取下饧好一点的小面剂，轻轻地拍扁，再用擀面杖摊成煎饼，煎饼尽可能擀的薄一点，由于面糊的可塑性比较合适，完全不用担心将煎饼给擀破。饼擀的越薄，所做出的饼层级越多。

7、煎饼擀好以后，擦抹一些植物油，撒上一些葱段。后将煎饼不规则边沿给切除，切割成一个正方形或是长方形的煎饼。

8、将煎饼先左右折起来，随后上下折起来，最终折起来成一个比较好看的空心饼面坯就行啦。这样对于这里出的空心饼，实际操作非常简单，无方法无难度系数，新手入门一学就会。

9、电饼铛预热涂油，将空心饼面坯放入电饼铛里边，盖上盖烙2min。烙好开启盖子，在饼胚表面刷点植物油，翻个面，再度盖上盖烙2min。

10、空心饼烙至双面发黄松脆，轻按一下能迅速回弹力，就可盛出来开吃了。中空葱油饼那样作法，使用方便，层次分明。吃着外酥里软，绵软劲道还双层，比发面饼简易，比葱油饼炸油条美味。

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