岳香过桥米线怎么吃，不辣米线料怎么炒好吃

不辣米线料怎么炒好吃

包菜洗净切丝、午餐肉和胡萝卜也分别切成丝，同时将米粉浸泡软；

碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、盐搅拌均匀，放在一旁待用；

热锅，倒入食用油，将午餐肉煸炒一会儿；

倒入包菜和胡萝卜，快速翻炒软；

倒入泡软的米粉，用筷子辅助翻炒均匀；

碗里的酱汁再次拌匀，淋在米粉上面，端起炒锅，来回颠几下，直至米粉均匀上色，关火，铲起即可。

岳香过桥米线怎么吃

岳香过桥米线可以用开水泡着吃，也可以煮着吃的，就看个人怎么想吧，想怎么吃就怎么吃吧！毕竟每个人的吃法不一样，比如调料，有的人喜欢放牛肉味的，有的喜欢猪肉的，有的喜欢放青菜，还有的喜欢吃羊肉味的，吃法很多，有的喜欢麻辣味的，也有的喜欢酸辣味的……

米线怎么吃才好吃又简单

食材：米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。

做法：

1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。

2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。

3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。

4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。

5、然后熄火捞起来放碗里。

6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒 一会儿。再把肉糜倒进锅 里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。

7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。

8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。

9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。

米线和麻辣烫有什么区别

麻辣烫类似于火锅，只不过它是放在一个大锅里煮好了在盛上来的，火锅是一桌一个锅自己放东西自己吃。

米线类似于面条，只不过它是大米做的，在南京米线也有辣和不辣两种辣的像酸菜鱼米线，水煮肉片米线，辣子鸡米线它们都是红汤（上面都是辣油）再配以酸甜萝卜口感还是不错的。

不辣的像秀才米线它里面配有绿豆牙，油渣韭菜，生的肉片上桌后在用滚烫的鸡汤把这些材料烫熟，便可以吃了

如何制作一碗好吃不辣的米线

食材明细 米线1包 基围虾2只 干香菇3朵 白果5颗 浓醇高汤1/2包 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 基围虾上汤米线的做法步骤 1 将浓醇高汤倒入清水中 2 搅拌均匀，煮开 3 放入事先跑过水的香菇 4 放入事先跑过水的香菇 5 放入虾和绍酒，虾变色即可

米线怎么做好吃又简单视频

1、米线怎么炒最好吃。

2、米线怎么炒才能松散不粘又好吃。

3、米线怎么炒好吃家常做法。

4、米线怎么炒不粘锅不成坨。

5、怎样炒米线好吃又简单。

6、米线怎样做。
1.准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少许，鸡蛋两个，酱油2勺。

2. 烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。

3. 焖好的米线过冷水备用。

4. 碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5. 锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。

6. 倒入米线、酱油，不停的翻炒。

7. 临出锅前加入韭菜翻炒均匀。

8. 出锅装盘，炒米线即可食用。

米线酱料的炒制方法是什么意思

我在这里推荐给大家几种米线酱料的炒制方法，味道都是非常好的，只要开店就能赚钱。因为做米线除了汤底要好之外，浇头的质量也决定了这碗米线味道的上限在哪里。所以浇头必须每天炒制，不能含糊，而且要肯下料，下狠料，这样酱料浇头出来才香。

第1种，传统的焖肉米线的酱料炒制方法

• 一般来说，焖肉米线的酱料用的都是云南的昭通酱或者昆明的七甸老酱。如果没有的话，也可以在当地购买红油豆瓣酱，湖南地区的还可以放入辣妹子酱来提升色泽和酱香度。


• 焖肉酱之所以香，除了肉要用五花肉之外。多一点量的蒜也是必不可少的。一般来说，新蒜更适合用来熬制酱料。当然如果买不到的话或者觉得成本高的话，什么蒜都能用。


• 五花肉500克切成肉丁，觉得麻烦可以直接打成肉沫。昭通酱150克，黄豆酱50克，老姜50克切粒，蒜150克切粒，豆豉30克。


• 八角八克，桂皮六克，花椒六克，香叶三克，草果一个，丁香三粒。这些就足够了，不用放其他香料。讲究一点的话先把香料用白酒泡一下，然后打成粉。其实我个人建议，用十三香或者五香粉就够。


• 锅里放入1千克油。油热后先下豆豉，姜粒和一半蒜粒烤香。放入五花肉丁翻炒。当肉丁呈淡黄色吐油时，都可以放入两种酱继续翻炒。


• 注意火力不要大，否则很容易粘底。如果实在太干，可以放入适量清水。当酱香味炒出后，倒入清水烧开转小火熬一个小时。


• 当锅内水分快熬干，油酱分离，油层清澈透明状态时，放入另一半蒜末继续翻炒5分钟，倒入香料粉炒匀即可出锅。


• 这种酱就是普通的焖肉米线所用到的酱料。其实做酱料这个东西一通百通，焖肉酱你会做了，那焖牛肉酱，焖鸡肉酱，红烧牛肉，焖大肠，猪杂等那么不就全都会了，你说对吗？

第2种，香菇鸡肉米线酱料的炒制方法

• 鸡腿直接剁成小块，加盐，料酒花椒粉腌制半个小时。


• 郫县豆瓣酱剁细，八角，桂皮，香叶，白芷，白蔻，山奈各适量。


• 辣椒一把下锅煮10分钟捞出，和姜一起搅成糍粑辣椒。


• 干香菇泡发，清洗干净后直接切成小丁。注意干香菇泡发的水不要丢掉。


• 锅里放油，先下香料和糍粑辣椒用小火炒出红油。然后下郫县豆瓣酱炒出香味。此时放入鸡腿肉翻炒，直到把鸡块的水分炒干。加料酒，盐，酱油，胡椒粉，适量白糖，调色调味。


• 此时放入香菇翻炒两下，加入清水盖过表面。大火烧开后转小火炖40分钟即可。这种酱料浇头的成本不高但是效果非常好，如果想要更香一点的话，可以把油换成猪油。

第3种，烧椒肉末米线酱料的炒制方法

• 这种烧椒酱比较清爽，适合那种既要味重又不想太油的客人。而且这款酱料青椒味重，风格独特，很受大家的欢迎。


• 首先把两份的青螺丝椒，一份的红二荆条用铁钎穿起来，在炭火上烤但表面焦糊。然后撕去外皮切碎待用。


• 五花肉末和烧椒的比例在1:3就可以了。另外准备葱姜蒜末，以及其他常规调料。这款酱料不需要加香料。


• 锅里放油烧热，先下葱姜蒜末炒香，下五花肉末炒到淡黄吐油。加料酒盐，适量生油，适量冰糖，蚝油，胡椒粉调色调味。这款酱颜色一定要清爽，别往里面倒老抽。


• 当肉末炒出香味后放入剁好的烧椒，加适量盐，多一点味精，翻炒均匀即可出锅。

第4种，酸辣鸡杂米线酱料的熬制方法

• 鸡杂为了节省成本，一般鸡肝用一成，鸡肠用三成，鸡心用三成，鸡胗用三成。这样炒出来口感较好。


• 把所有鸡杂清洗干净，然后切成小块。泡辣椒，泡姜切碎。郫县豆瓣剁碎。豆豉一小把，野山椒一小袋，另准备常规调料。


• 干辣椒一把水煮10分钟后搅成糍粑辣椒。因为鸡杂表面都比较光滑，必须要用糍粑辣椒能显得酱汁红亮一点。


• 鸡杂如果不新鲜的话最好先焯水。冷水下锅加姜片料酒，大火烧开后焯两分钟捞出清洗干净待用。


• 锅里放油烧热，下葱姜蒜末炒香，下糍粑辣椒，豆瓣酱，泡姜泡椒末，豆豉，炒出红油和酸香味。


• 放入鸡杂大火翻炒。此时放入切碎的野山椒，继续翻炒。加盐，酱油，白糖调色调味。倒入清水和野山椒泡菜水，大火烧开后，转小火炖半个小时。


• 出锅前倒入适量白醋，以及多一点味精炒匀即可。

最后一种，招牌臭豆腐米线的酱料做法

• 这种米线酱料浇头最为特殊。他实际上用的是臭豆腐和鸡丁来做浇头的。而且这种酱料虽然也是炒过的，但主要的味道还是浸泡进去的。所以顾客吃的时候，臭豆腐里都有一泡汤，风格非常独特。


• 选择小块臭豆腐，先下锅油炸到金黄后捞出待用。


• 鸡胸脯肉切成丁。葱姜蒜切末，准备适量猪油。八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，白芷，砂仁，山奈，槟榔，甘草各适量。


• 干辣椒一小把剪成小段，用清水浸泡5分钟。


• 锅里放猪油和菜油各一半烧热，下葱姜蒜，干辣椒段以及香料用小火慢慢炒香。当香味出来后，下鸡胸脯肉以及臭豆腐翻炒。加盐酱油蚝油，调色调味。


• 倒入清水，大火烧开。注意味道一定要调的偏咸一些，这样有利于臭豆腐吸收汤汁。转小火炖半小时，浸泡两个小时即可使用。

米线上桌

米线下笊篱汆烫，碗底放入盐，味精，胡椒粉等调料，加入高汤。这时把烫好的米线放入碗中，浇上一勺特制酱料，放葱花香菜等其他配菜即可上桌。

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