怎样腌辣椒放的时间又长又脆

怎样腌辣椒放的时间又长又脆

１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。

２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。

３、将辣椒装盆里，加盐拌匀。

４、倒入米酒，拌匀后静置半小时。

５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。

６、半个月后即可食用。

小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久不坏

正宗的湖南做法很简单，还可以保持很久不变质

首先是有一个密封的容易，开口要大一些，容易装食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜坛

然后是将小辣椒去柄，洗净晾干外部水分，然后用剪刀剪口

生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净晾干

然后将容器用凉开水洗干净

再放上半缸凉开水，加入约6~8重量的腌制盐

等到腌制盐全部溶解以后搅匀，放入小辣椒和姜片，大蒜

层层加码，知道加满整碳

然后加盖密封，存放在阴凉通风的地方避光保存

大约一个半月左右，辣椒就可以吃了

不仅酸脆爽口，而且能够保持较长时间不坏

黄瓜辣椒怎么腌制又脆又好吃

用料：青辣椒适量、蒜适量、白酒2两、糖10g、盐适量、花生米100g、鸡精适量。

步骤：

1、建议用户将辣椒剪去蒂头，但要剩下一小段。洗净晾干，用刀在1/3尾部划上一刀，以便腌时辣椒出水收瘪。

2、需要盛入无水无油盆里，加入蒜粒，放入白糖，白酒，少许鸡精，如有嫩姜更好，加入盐，比炒菜要多。锅盖包上保鲜膜，防油污。每天上下甩三次以致腌得均匀。类似倒缸。

3、将辣椒腌上两天后出水，这时花生放入高压锅干蒸蒸熟，冷却倒入辣椒中，以便吸收辣椒腌出的水份，腌出的花生脆脆口感。

4、在室温下放上二天发酵，每天再把盆子甩上三次。此时已有浓浓香味。

5、因为放冰箱储藏，把上次腌的萝卜拿出来，也没洗，直接装瓶，因为萝卜余香也不舍得浪费。低温放个一月后再吃安全，降低亚硝酸盐，腌的多储存得当可以吃上一年不坏。

以上内容参考

鲜辣椒怎么腌制好吃又脆又不变色

正宗鲜辣椒腌制方法：

用料：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。

步骤：

1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。

2、切成小圈（大小自己定）。

3、切的时候可以带手套。

4、切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。

5、搅拌。

6、装这个腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。

7、成品图如下。

怎样腌青辣椒又脆又好吃窍门视频

青辣椒怎么腌好吃又脆：（1）生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克,花椒,香叶,生姜以及大葱或食用盐,各适量准备一些,另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。 （2）把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉。 （3）把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精,还有白糖熬制五分钟左右,取出以后关火降温,加入少量白酒,调匀以后得到腌制料。（4）把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中,调匀腌制,然后装入的可以密封的容器中,放在阴凉环境中腌制,3到5天,里边的辣椒就能腌好。

青椒怎么腌制又脆又好吃方法

准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。

先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。

腌制的青椒多久能吃：腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来，到了30天左右基本上就没有了，所以腌青椒最好延至一个月以后再吃，这样会更加安全一点。

怎样腌青椒长时间不坏：（1）在腌制青椒的过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错。 （2）腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，把开水放凉以后使用。（3）存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些。

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