笋干怎么晒，笋干晒干发红是什么原因

笋干怎么晒

1、去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，用清水洗净，去掉水分，切成片状。

2、把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

3、把竹笋放在干净的竹篾上，摊平，放在阳光下晒干即可。

笋干晒干发红是什么原因

变质了，这种笋腐坏变质，请一定要扔掉

晒笋干煮的时候要放盐煮几分钟

笋去皮，切片或切段，放入清水中煮10分钟，水中要加盐。煮好后过凉水，一片片摊平晾干水份

步骤 2

也可以烤箱100度，1小时，把大量水份烘干后再进行晾晒

步骤 3

我这些是两个大笋，烘了1小时，太阳晒了三天的成果

步骤 4

吃的时候用水泡一碗即可煮

所以不需要放盐

笋干晾晒过程中发臭发黏

1、晒笋干发粘是在制作过程中空气过于潮湿导致的，发粘则代表已经变质，不能进行食用，因此需要将发粘的竹笋丢弃，在保存新竹笋时应将其放在阴凉通风处，保证一个干燥的环境。

2、竹笋怎么保存：可蒸制保鲜，竹笋上锅蒸熟后，浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可。但是最好2-3天内吃完，否则会影响口感。可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，需要注意的是，要完全挤出空气，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。可冷冻保存，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，需要注意的是，要完全挤出空气并密封，放在冰箱冷冻室储存即可。

晒笋干之前要不要放盐去煮

下雨天采的笋水里焯好后没太阳就会馊。撒点盐就不会坏。不撒盐就是采时正好太阳好,有些地方有好的设备,比如---烘干机。

怎么晒春笋干

怎样晒春笋干

　　怎样晒春笋干，生活中常见的多是干笋，鲜笋的保存较为困难，保存时间较短，做成笋干之后，保存时间就会大大延长，但是食用口感会变差。下面分享怎样晒春笋干，一起来看看吧。

　　怎样晒春笋干1

　　第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。如果你不知道如何才能买到鲜嫩的好春笋，可以点击查看：如何挑选鲜嫩好吃的春笋。这篇文章已经介绍的很详细了，这里就不多说了。

　　第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

　　第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

　　第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

　　第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。

　　如果未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美，就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来，等晴天后再晒。如果家里有烤箱，还可以用烤箱烘干，不过有点难度。

　　千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有薄有厚，容易烤焦！

　　我是把烤箱温度设在150度预热，然后笋片放在烤网上，预热好后进烤箱烤了1小时也还没有彻底干燥，又接着烧了半小时，结果部分笋片被烤焦了。

　　 几点心得：

　　1、制作笋干的天气一定要够好，起码未来3天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦！

　　2、实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱跟我一样先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分，但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤焦！

　　3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

　　4、家庭尝试制作的话，我觉得10斤春笋的工程浩大了点，建议大家买少点，减半差不多了。

　　 煮笋时为什么要加霉干菜和味精？

　　至于煮笋时为什么要加霉干菜和味精，这个我确实没有研究过，不过这种做法会让晒出的笋干更好吃。如果没有霉干菜也可以不加，在锅里加5～6勺盐也是可以的。

　　 关于笋干变色的问题：

　　笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，是“绿色健康”的标志。笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，就好放了。还有，放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些。但笋干变色时正常想象，不会影响到口感。

　　怎样晒春笋干2

　　 第一种——莴笋

　　莴笋自带香味，做出鱼香肉丝让人吃后回味无穷，虽然现在一年四季都能买到莴笋，但最鲜嫩的时候要数春季的.莴笋，就连莴笋叶都是最嫩的，轻轻一掐都能出水，莴笋削皮后直接吃特别清甜。

　　但有人不知道莴笋也能晒干食用，口感挺不错的，我也是去年才知道，晒干的莴笋便于保存，而新鲜莴笋放不了几天就蔫了，又没有什么特殊的保存方法，那倒不如将莴笋晒干存起来，用来炒肉很香。

　　 晒干的方法很简单，这么做：

　　把莴笋叶子去掉用来炒菜，皮去掉筋去掉，用刀将莴笋切成片，但记得不要切得太薄了，因为经过晾晒后，莴笋会缩小。

　　切好的莴笋片放干燥的盆中，加食盐抓拌几下，然后等待莴笋出水。

　　等到莴笋大量出水后，把水分去掉，再将莴笋片放置在干净的竹席上，放在太阳下晾干，完全变干后，装袋子里保存。

　　 第二种——春笋

　　春笋只有春天里能吃到，过了春天就不鲜嫩了，那么这时候尽量多吃几次，别错过最佳品尝期，春笋这种食材没有办法长时间保鲜，这是一大遗憾，但我们可以把春笋晒干再保存起来，虽然干制的春笋和新鲜春笋略有不同，但也非常好吃，相当于延长了保存期。 爱吃春笋的朋友可以这么做：

　　将春笋的外壳去掉，清洗之后切成片。锅中加水煮开，再加食盐后倒入春笋片，煮到春笋熟透。

　　然后把春笋捞出放在水中过凉，再控水后放在竹席上晾晒，等春笋完全变干后，就可以找个容器保存了，密封好后放在干燥通风的地方。

　　 第三种——芥菜

　　芥菜是一种绿叶蔬菜，但平常多见于咸菜和酸菜，制成这样更受欢迎许多，特别是芥菜腌的酸菜，很酸爽，做酸菜鱼很美味，那么趁此机会不妨多买一些芥菜，经过晾晒做成酸菜吃。腌好后十分脆爽可口，没有尝试过的朋友记得做些吃。

　　 这么做：

　　把芥菜清洗干净，洗净后把芥菜挂再在绳子上晾干，完全没水分很干燥后才可以继续，不然会坏掉。

　　再将芥菜切小点放进干燥的盆中，也可以不切直接放进干燥的盆中，给芥菜里撒盐，用手揉搓。

　　然后把芥菜放进洗净晾干的菜坛子里，压上干净的石头，等待几天，芥菜就腌好了，可以取出来继续烹饪。

　　 第四种——蒲公英

　　蒲公英种子飞起来很漂亮，但好多人不知道蒲公英可以吃，现在这个时候正好可以采挖好新鲜的蒲公英，还没有吃过的朋友不妨挖一些回家做的吃，凉拌着吃口感挺不错的，它不仅带着清香，还营养丰富，别错过。

　　当然了错过的时节就不能吃了，这时候我们可以吃些新鲜的，也可以把蒲公英晒干，到时候泡茶喝，便于保存。 晾干蒲公英这么做：

　　蒲公英放在水中浸泡一会儿，再下手把蒲公英清洗干净，别藏有泥沙，清洗时多注意。

　　把干净的蒲公英放进蒸锅内，蒸十分钟，时间到后，把蒲公英取出来放在竹席上晾干，晾晒的时候记得翻动，晾晒均匀为好，这样就不会坏掉了。

　　等完全晾干后，把蒲公英转进干燥的容器内，密封好，放在阴凉通风干燥的地方，想用了随时去取，只要不沾水就好。也可以把蒲公英洗净后切小放进锅里炒干，做成蒲公英茶。

　　怎样晒春笋干3

　　 1、去壳

　　想要晒干大竹笋，首先需要把准备好的大竹笋去皮，把笋壳剥开之后从中间切开，这样后面步骤清洗的时候也更加方便。

　　 2、清洗

　　把大竹笋清洗干净，尤其是要去除里面的泥土以及杂质，清洗完毕之后要沥干水分备用，并放入碗里等待腌制。

　　 3、腌制

　　在碗里放入适量的食盐进行搅拌，把食盐和竹笋搅拌均匀之后腌制出水分，确保竹笋上都沾有食盐之后静置一个小时。

　　 4、晾晒

　　等大竹笋已经被腌制出水分之后，取出大竹笋并一排排放置在竹筐上，将竹笋放置在阳光下进行晾晒，过两三天之后翻个面继续晒，这样就制成了笋干。

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