咸笋干怎么腌制方法，用盐腌制的干竹笋怎么做好吃

咸笋干怎么腌制方法

1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动。

3、煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实即可。

用盐腌制的干竹笋怎么做好吃

1、将笋切去老的部分，再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。

2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到。

3、一直揉搓笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。

4、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右。

咸笋干怎么做好吃又简单视频教程大全

咸笋干做法一，

笋干炒肉

材料

笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

做法二，五花肉焖笋干

材料

笋干，五花肉，蒜片，姜片

做法

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

3.准备好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

10.继续焖30分钟

做法三，笋干焢肉

材料

"五花肉 2大块","笋干 1大片","辣椒 2条","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",

做法

1:取一片笋乾，泡水24小时，中间换了1-2次水。泡好24小时的水后，将笋干搓揉清洗多次。

2:再煮一锅热水，将撕成小片的笋干烫煮一下，冷水冲净后，挤干水分备用。

3:猪肉块先两面煎至微焦。同一锅，挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。

4:放入笋干。

5:倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

6:炖煮好，也几乎收汁了。吸了肉汁和酱料的笋乾，带点微辣口感，竟出乎意料的好吃！！猪肉也很入味好吃！听说这个笋干炖肉是越炖越好吃，可以煮大锅一点，慢慢炖煮享用

笋干的制作方法有哪些

笋干的制作方法可参考如下步骤：

1、买笋，如有条件可以上山采笋。

2、剥皮后清洗。

3、下开水锅焯烫。

4、翻滚，煮五分钟以上。

5、捞出下冷水。

6、把比较粗壮的笋撕成2半。

7、再把撕好的笋对半切开

8、准备晾晒。

9、晾晒。

10、天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。

咸干笋干怎么泡发得最好吃

泡发笋干

主料：笋干适量（根据用量泡发）

配料：淘米水足量、清水足量、白糖10克、啤酒100克

泡发过程：

1、冬笋干应提前两三天泡发，一次不应泡发太多，用多少泡发多少。把冬笋干用流水冲洗干净，放入一碗内，加入足量淘米水，至少浸泡3小时，直至变软。

2、把浸泡变软的冬笋干捞出，用清水冲洗干净。然后倒入足量清水浸泡24小时，中间间隔6-8小时换水一次，共换水3-4次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。经过多次换水，可以起到很好的去除其苦涩味道的作用，注意浸泡冬笋干的盆内不能有油脂等，以防污染笋干，影响口感。

3、锅内倒入足量清水，调入白糖10克，下入已经浸泡了24小时的冬笋干，中火煮沸，煮至变软即可，笋干厚重的地方，用筷子可以轻松扎透，停火。

4、把煮至变软的冬笋干放入凉水中过凉，反复冲洗换水3-4次，彻底去除其苦涩味道。

5、把过凉冲洗干净的笋干控干水分，倒入啤酒100克，浸泡30分钟后，反复搓洗泡发后的笋干，然后用清水冲净后，浸泡在清水里面，随用随取。切片的时候一定要注意，先顶刀切寸段，然后顺着笋干的纹路切条或片，这样切出来的笋干才脆爽。泡发技术好，500克笋干一般会泡发到2500克-3000克，呈5-6倍泡发，甚至于更多。

6、这样，冬笋干就泡发完成了。这样泡发后的冬笋干清脆爽口，又恢复了往日的清脆口感，不输鲜笋，又增添了笋干所特有的清香。

7、如果是盐干的春笋干，用清水冲净表面的盐粒后，直接浸泡2天左右，中间多次换水即可，就可以直接切段使用了，不需要过度的泡发。

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