烤鸭鸭架怎么做好吃，烤鸭架子怎么做好吃家常做法窍门

烤鸭鸭架怎么做好吃

用料：鸭架1只、姜4片、花椒20粒。

1、锅开最小火，直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块，小火煸油。

2、几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油。

3、将火调制中火，下入余下的鸭架，4片姜片，花椒粒，翻炒鸭架。

4、保持中火，将鸭架炒制微微焦黄，姜片边缘微焦黄。

5、将火调制大火，加入足够多的开水，汤水需要一次性加够。保持大火烧开状态，5分钟。

6、大火滚开时撇去浮沫。

7、大火滚开5分钟后调制小火熬制，20分钟鸭汤熬制完成，加少量盐调味。盛汤时在碗中放胡椒粉，转大火，用勺子在滚开的地方直接取汤入碗。

烤鸭架子怎么做好吃家常做法窍门

家常且好吃的烤鸭架子的做法：

1、用料：鸭架1只、洋葱半个、干红辣椒4-6个、蒜4瓣、姜1片、小葱1根、孜然2g、花椒粉2g、糖1g、盐1g、老抽5ml。

2、带回来的烤鸭架需要剁成块。鸭架剁成块。洋葱切片，干辣椒切段，姜蒜切末。小葱切末。

3、炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油，油温3成热放入姜蒜，中小火炒香。放入鸭架，中火耐心煸炒。鸭架边缘渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄，看起来有酥脆的感觉。倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻匀。调入孜然、花椒粉，一点点盐、糖，小葱末。翻匀出锅。

鸭架怎么做好吃法视频

1、主料：鸭架1个、洋葱1个。

2、辅料：香菜50克、香葱少许、糖15克、生抽1大勺、椒盐2克、盐适量、料酒1大勺。

3、烤鸭架撕成块儿。

4、姜切片。

5、香菜洗净切段。

6、香葱切段。

7、洋葱切粗丝。

8、起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油。

9、下入葱段、姜片料酒继续煸炒。

10、下入炸好的辣椒段。

11、鸭架出现微微的焦黄色；下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀。

12、下入洋葱丝翻匀。

13、关火加入香菜即可。

我们去烤鸭店吃烤鸭时通常把鸭肉单独片下来

一、冬瓜鸭架汤

材料：烤鸭架一对、冬瓜一个、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐、料酒

做法：

1、鸭架一个，取出鸭PP，用手一点点撕下鸭肉，撕成鸭丝，待用。

2、把撕碎鸭肉的鸭架打碎成小块。 备用冬瓜洗净切块，洋葱一部分切丝，另一部分切段，姜切丝切片，香菜洗净切段，备用。

3、汤锅里的水烧开后，把撕开的鸭架切成小块。 大火烧开后，捞出全部浮渣，捞出，冲洗腌料。

4、放入沸水锅，倒入料酒，加入葱姜片。

5、改小火煮30分钟，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分钟，加盐调味，加入香菜段，即可上桌。

二、丝

瓜香菇鸭架汤

材料：鸭架、干香菇6个、丝瓜1个、葱姜适量。

做法：

1、将去掉大部分肉的鸭架切成小块。

2、干香菇洗净，泡水，切成小块，香菇水备用。 剥去外皮，切成滚刀块； 洋葱和姜切段。

3、将除丝瓜外的所有材料放入砂锅，倒入香菇水，再加入足量的水和少许料酒。

4、大火煮至锅沸腾，转小火煮30分钟。

5、倒入丝瓜块，继续煮5分钟左右，加盐和胡椒调味。

三白萝卜鸭架汤

材料：烤鸭架一对、白萝卜半个、枸杞、大葱、盐、白酒做法：

1、将鸭架上的肉取出备用； 把鸭架切成大块。

2、在汤锅里烧少许鸭油和白萝卜丁，放入姜片和葱段，加入两汤匙白酒。

3、放入鸭架炒片刻，加入6碗高汤或水，大火煮沸，保持汤煮5分钟（汤变白），转小火炖1小时。

4、加入白萝卜继续煮15分钟至萝卜熟软，撒上枸杞再煮一会，加盐调味，撒上葱花。

四、酸菜粉丝鸭架汤

材料：鸭架、大葱、盐粉、酸菜、水。

做法：

1、粉丝用温水泡软，洋葱切碎，鸭肉切块。 如果觉得切鸭架会让手上满是油，可以戴一次性手套切。

2、平底锅烧热，倒入少许油，将洋葱和酸菜炒一下。 当然，如果觉得麻烦，可以省略这一步，不过我觉得还是炒着做汤比较好。

3、将切好的鸭架和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，大火加热，然后转中小火炖。 熄火前撒点盐。

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