扣肉怎么做简单又好吃，梅菜扣肉怎样做才好吃

扣肉怎么做简单又好吃

用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。

2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。

4、五花肉切约3毫米厚度肉片。

5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

6、生姜、大葱切好备用。

7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

9、上电压力锅蒸40分钟，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，上桌时撒些香葱花即可。

梅菜扣肉怎样做才好吃

扣肉是一道用猪五花肉制作的`中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧。

食材

主料

五花肉500克

辅料

盐2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1块、葱1根、花椒10粒、大料3粒

步骤

1.五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；

2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；

3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。

4.肉切成长方形大片；

5.肉皮朝下码在碗中；

6.老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；

7.调味汁倒入碗中；

8.大火蒸1小时以上；

9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。

小贴士

肉选用肥瘦相间的五花肉；

五花肉先炖至变白色；

煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；

蒸制时间长一些，最少也要1个小时。

扣肉怎么做才好吃简单的做法

扣肉的做法如下：

主料：走油肉（半成品） 400克。

辅料： 生抽3汤匙、 冰糖15克 、老抽1汤匙、八角少许、 葱花少许、 黄酒1汤匙。

1、锅内倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黄酒倒入。

2、盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火。

3、把走油肉捞起切成均匀的薄片。

4、皮朝下把走油肉均匀的放入碗中，再把锅里的汁水加上。

5、热水上蒸锅蒸20分钟。

6、用一个盘子盖上倒扣即可。

7、出锅后撒上葱花上桌。

北方扣肉怎么做才好吃视频

一提到扣肉，我想很多人就会流口水，因为它看着很肥，但吃着非常美味，主要是不油腻，扣肉是宴席中必备的一道荤菜，扣肉发源于广东，那边梅州的扣肉最有名。

扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。

北方扣肉怎么做？”其实这一句话本身就是有问题的，因为“扣肉”一词本身就是一个泛称，大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、红烧扣肉等等，不过就从大众广义上来理解，题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做，不过其实光是梅菜扣肉这一道菜的做法就有非常多种，也不能说谁的做法是最为正宗的，我只能说，自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”

因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~

不油炸的扣肉

食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒

步骤1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

步骤2、冷水下锅

步骤3、水开后滤去浮沫

步骤4、煮20分钟后捞出沥水

步骤5、切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

步骤6、肉皮朝下排在碗里

步骤7、加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

步骤8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

步骤9、梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）

步骤10、上锅蒸1个半小时

放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

步骤11、取出后沥出汤汁

步骤12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

小贴士

扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。

不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊你们懂得！

这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气

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