如何挑选粳米，湖北大米是粳米还是籼米

如何挑选粳米

1、外观：米粒洁白、略呈透明、富有光泽的是优质新米；若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。

2、胚芽：若颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。

3、细闻：新米往往带有十分浓厚的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。

4、咀嚼：若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜；若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。

湖北大米是粳米还是籼米

1、色泽不同

粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点，下图左为粳米，右为大米。

2、产量不同

从产量来说，普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。

3、口感

从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头。主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。

粳米的等级划分怎么看

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米和粳米的区别

白米是大家最熟悉的一种食物，很多人每天都是会吃到白米的，这是我们常见的食物，在白米中的营养价值含量极高，而且吃起来味道也不错，不过还有一种粳米，这也是我们熟悉的，但是很多人都没有办法去分清楚白米和粳米的区别，下面就让看看吧。

外形不同

首先这两种食物的外形上就会存在区别，由于粳米的外形比较粗短，而且具有光泽，有些还有透明的粳米，但主要还是蜡白色的。比如东北白米就是典型的粳米，米粒呈圆形或椭圆。而白米外形圆滑，一般都是透明的，而且外表没有粳米那么有光泽，外形也没有粳米大。所以两者的区别主要在于前者蜡白色，后者透明，所以我们在去吃的时候就要注意外形，这是可以办这个我们分清楚区别的。

味道不同

粳米和白米吃的时候味道也是比较有差别的，首先粳米煮好之后味道甘甜、性平，是补充营养的物质，尤其是病人更应该多吃，而且柔软饱满，而白米就没有这些，只有普通的味道，关键是两者的味道非常不一样，所以大家从味道上也很好区分，吃的时候我们就可以轻松的分清楚区别。

食用功效不同

在吃的时候我们还要注意，实际上它们最大的区别就是功效的差别了，粳米的功效有很多，我们在平时吃粳米可以帮助人养胃、补气，还有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。而白米是补充营养的主食，给病人熬粥喝能够滋补元气、养肝暖胃，是食疗的最佳选择。所以说它们的功效也会存在区别，吃的时候就要根据我们自己的身体情况来选择。

白米和粳米实际上都是非常健康的食物，很适合我们在平时去吃，不过它们在吃的时候也会存在不少的去吧，这是我们需要小心的，首先在外形上可以分清楚，而且味道也会存在区别，最大的差别就是食用功效，需要我们清楚才行。

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