腐竹如何挑选，怎样鉴别真假腐竹视频

腐竹如何挑选

良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。

良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

怎样鉴别真假腐竹视频

【如何分辨真假腐竹】尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。

腐竹如何挑选，怎样鉴别真假腐竹视频

外观辨别：

良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

色泽辨别：

良质腐竹呈淡黄色，有光泽。

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

气味辨别：

良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

滋味辨别：

良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。

劣质腐竹有苦味、涩味或酸味。

鉴别方法：

1、把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉。

2、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香。

3、好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。

4、真腐竹表面油量光泽，无杂质，颜色呈油亮的米黄色，能看到瘦肉状的纤维组织。假腐竹没有这种纤维组织，而且色泽不均匀。

5、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。

6、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状。

7、碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高

挑选腐竹的方法

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他 豆制品 所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开。

选购小窍门：腐竹的挑选方法

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是对于这么美味的食品，市场上的质量却参差不齐，那怎样才能选择呢？

三个步骤挑选腐竹

1、看。真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。

2、泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。

3、拉。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的.弹性，而假腐竹则没有弹性。

谁应该阅读《挑选腐竹的三个步骤》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《挑选腐竹的三个步骤》是当代的热点话题，提供了许多实用的养生指南，通过阅读《挑选腐竹的三个步骤》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。

关于腐竹的挑选方法有哪些

腐竹是豆制食品，美味又有营养，但是市面上的腐竹有好也有坏，以下是我为大家整理的，供大家参考!

腐竹的挑选方法

味道

优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

颜色

优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛著光很干净的。

干净

优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。

质地

优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

试水

优质的腐竹泡水的话浸水效能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

看水

如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。

品尝

如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。

腐竹的质量辨别

色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

以上就是关于腐竹如何挑选，怎样鉴别真假腐竹视频的全部内容，以及腐竹如何挑选的相关内容,希望能够帮到您。

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