伏鸡的做法，起伏公鸡怎么做了吃才营养

伏鸡的做法

1、鸡清洗干净，切成小块。姜清洗干净切片，紫苏冲洗干净沥干水分。

2、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟。

3、锅内放少量油，加入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒。

4、将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火炖40分钟。

5、出锅前10分钟撒入适量盐，收干汤汁即可出锅。

起伏公鸡怎么做了吃才营养

用料：清远鸡（或黑脚鸡）1只、啤酒300毫升、白酒若干、老姜大量、花椒若干、蒜片若干片、盐适量、味精若干、茶油2勺

1、鸡去毛后剁成小块后，洗净沥干水，加料酒、生抽、胡椒粉、食盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水。

伏鸡的做法，起伏公鸡怎么做了吃才营养

2、准备佐料：老姜大蒜切片，茴香、桂皮、干辣椒洗净待用。

3、将锅底烧红放菜籽油，将菜油烧热到没泡沫，然后倒入干辣椒、茴香桂皮、大蒜老姜炸香，装入小盘备用。

4、倒入鸡肉小火翻炒，将水份炒干后倒入图3的备用料一起翻炒，直至鸡肉皮炸出油，加入白酒小炒两分钟

5、翻炒后鸡肉加温水至没过鸡肉，中间偶尔用铲子翻动一下，以免沾锅烧糊，然后焖烧至鸡肉汤汁收干。

6、咸淡看个人口味，我们习惯淡就可装盘上桌了。

鸡肉属于白肉还是红肉

中国人注意饮食一直是十分有智慧的。一年四季该吃什么都有俗语传下。这种俗语都是有一定有讲究，是前人依据气温转换，身体特性渐渐地流传下来的。

在头伏这一天，也是有关于饮食的俗语，那便是“头伏一只鸡，身心健康健康身体”。鸡脯肉相较于其他的肉类食品更好消化，含有的营养成分也更容易被吸收。并且鸡脯肉归属于肥肉，是一种很受欢迎的肉类食品，更合适在头伏后用于滋补人体。头伏这一天吃的鸡也叫伏鸡，一般都会采用大公鸡。那样，伏鸡怎么做更好吃呢？今天就跟大家共享2种好吃的伏鸡做法，肉质鲜嫩味儿香，确保一家人都爱吃！

姜爆鸡在三伏天，和伏鸡最搭配的便是姜片了。用姜片油爆出的鸡脯肉，更为清热利湿解暑热。味儿也十分不错，尤其下饭菜！

具体方法：

1、提前准备一只公鸡，不容易屠宰的能让鸡贩帮助解决好。用温水把鸡脯肉表层的鲜血冲干净后，剁碎一小块，放入盆子里，倒洗米水未过鸡脯肉，泡浸半小时。洗米水既能把鸡脯肉里残留的鲜血泡浸出去，还可以去除腥味。

2、捞起来泡浸好一点的黑椒鸡块，再清洗一遍后沥干水，把黑椒鸡块放入洁净的盆子里，加生姜沫、米酒、生抽酱油、麻椒用手抓匀后，腌渍半小时。再准备一块大一点的姜片，洗干净后切割成生姜片。

3、锅中加适量油，油烧后把腌制好的黑椒鸡块倒入锅中，加上料酒煸炒，煮至黑椒鸡块掉色后盛出预留。另起锅烧油，油烧后挖一勺郫县豆瓣酱，把生姜片、朝天椒粒倒入锅中，油爆出辣椒油和香气后，把黑椒鸡块倒入锅中。

4、煸炒至黑椒鸡块着色后，加一碗酒酿，烧沸后用小火，盖上盖子，炖煮20min。最终打开表盖转收汁，出锅前加一点食用盐调料，上洒葱段就行了。

黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭也是非常健脾开胃下饭菜的一种作法，在夏天煲鸡汤会稍显油腻感，酱烧的吃法更加健脾开胃，只需这一锅黄焖鸡米饭就可开启全家人的味觉。

具体方法：

1、鸡屠宰整洁后，剁碎一小块，依照上边的方式把鲜血泡浸整洁后。放入盆子里，撒适当食用盐、生抽和白酒腌渍半小时。腌渍时加纯粮酒，能让鸡脯肉在之后的焖制中比较容易将鸡骨架和鸡脯肉分离出来。

2、锅中多倒一点植物油，油烧后接生姜片、砂仁、八角和桂丁煸炒出香味。随后倒进腌制好的黑椒鸡块，不断地煸炒，防止黏锅。煮至黑椒鸡块掉色后，加适量的冷水，和黑椒鸡块齐平就能。

3、大火堆水烧开了，转文火盖上盖子逐渐焖黑椒鸡块，焖的时候一定要不时地打开表盖煸炒一下，防止糊底。直到料汁焖得大概时，浅尝一块鸡脯肉，要是没有熟就需要再增一点水，再次炖煮。假如鸡脯肉熟透，弄点食用盐调料就可以出锅了。

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