肉糕怎么保存，肉糕放冰箱可以放多久不变质

肉糕怎么保存

肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成。蒸好后含水量比较高，如果冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散不成型，影响口感，所以不能冷冻。

麻城有肉糕席即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。

肉糕放冰箱可以放多久不变质

肉糕要是做的话可定做的不只是一两天的量，所以做好的肉糕肯定是要放到冰箱里保存的，一般来说肉糕放冰箱可以放多久？肉糕可以用来冷冻保存的吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

肉糕放冰箱可以放多久

在真空包装的情况下，放进冷藏柜子里面，大概也就只能放个7天时间。如果温度没控制好，时间只会更短。真空包装是为了隔水水分跟空气。但是做的肉糕根本没加防腐等添加剂，所以放不了多长时间的。放了防腐的添加剂，时间要长的很多。

肉糕可以冷冻吗

肉糕不建议冷冻。 肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了，因此肉糕是不建议冷冻的。

肉糕怎么保存

肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成。蒸好后含水量比较高，如果冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散，影响口感，所以不能冷冻。

肉糕散了是什么原因

蒸制肉糕时往往出现发散开裂起泡现象，其原因是肉茸捶得不细，或肉茸糊干稀掌握不好，主要原因还是蒸制肉糕的火候调节不当。

步骤如下：

1．比例恰当，肉茸捶细

肉糕应选用猪肥瘦肉(肥肉30％，瘦肉70％)，分别将肥瘦肉捶成肉茸，并用刀剁细。捶肉时应用力均匀，避免肉中出现“籽籽”，亦需排去肉茸中的细筋，使捶制的肉茸细匀如泥，这样烹制的肉糕口感才软嫩细腻。

2．搅拌均匀干稀适度

把捶细的肥瘦肉茸放入盒内，加适量的精盐和水将原料用力搅匀，搅动时要顺一个方向使劲，务使肉茸“吃进”水分不吐水，然后依次加进姜葱水汁、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清等调料，用力掺和均匀，肉茸的干稀状如坨坨浆糊。此阶段，鸡蛋清切忌放得过多，因为蛋清过量易使肉糕在蒸制时起泡。

一箱肉糕多少斤重

1、肉糕很重的，一公斤只有一本厚书那么大。你说的一盒，即使是小箱子可能也有10-20斤以上。

2、肉糕是新鲜的好吃，由于含有鱼、红苕粉、猪肉、鸡蛋等，而且是熟食，在常温下很容易变质影响口感，甚至发酸了就更不好吃了。所以运输需要用冰袋，平时也应放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。冷藏保存时间不能过长，即使冬季也不要超过半个月。

3、并不是不能冷冻。冷冻肯定保存时间更长，但一般的肉食冷冻时间也不能超过两个月，何况是熟食。我试过，肉糕冷冻应能保存一个多月以上，但解冻后口感较松软不如新鲜的好吃了。另外切记要分开冷冻，吃多少解冻多少，因为多次冷冻更加降低风味，完全失去价值了。

肉糕冰冻了8个月还能吃吗

1 肉糕能不能冷冻 肉糕不建议冷冻。

肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了，因此肉糕是不建议冷冻的。

2 肉糕冷冻一年还能吃吗

保存得当的肉糕还是可以吃的。

食用没有变质的话都是可以食用的，因此肉糕冷冻一年没有变质的话，也是可以食用的，只是经过长时间的冷冻，肉糕的质地松散，不能切片煮或者炸食，只能蒸熟之后，食用松散的肉糕块。

3 肉糕放冰箱是冷藏还是冷冻

肉糕放冰箱冷藏。

因为肉糕的质地原因，放在冷冻室会影响组织结构，影响口感，想要肉糕保持最佳的食用品质，建议将肉糕放在冷藏室，低温可以延长肉糕的保质期，但是又不会影响肉糕的口感和味道。

4 肉糕怎么保存

1、将蒸成型的肉糕放在蒸笼里面降至室温。

2、清洗干净手和道具，将肉糕切成合适一顿食用的大小。

3、用保鲜袋将肉糕装好，将保鲜袋口束好，直接放在冷藏室冷藏即可。

4、如果是购买回来的肉糕，保持包装完好，放在冷藏室保存即可。

5、注意在保质期间食用完即可。

以上就是关于肉糕怎么保存，肉糕放冰箱可以放多久不变质的全部内容，以及肉糕怎么保存的相关内容,希望能够帮到您。

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