如何煲瑶柱粥，瑶柱要泡多久才能煮粥

瑶柱要泡多久才能煮粥

30分钟以上。瑶柱，俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。

如何煲瑶柱粥

如何用瑶柱熬粥？瑶柱营养丰富，味道鲜美，用瑶柱来煮粥，营养又美味，瑶柱煮粥的做法也有很多，像瑶柱瘦肉粥，瑶柱白粥，瑶柱山药粥，瑶柱花生粥等等，都非常的好喝，可以根据自己的喜好来添加食材一起煮粥。

瑶柱大家都不陌生吧，在我们日常生活中经常会用瑶柱来煲汤，熬粥等，营养丰富，味道鲜美，瑶柱是扇贝科类闭科肌的干制品，一般都是晒成干的，又称作干贝、干瑶柱，瑶柱营养价值高，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，很适合用来熬粥、煲汤，很多人不知道怎么用瑶柱来熬粥，下面就给大家分享几种用瑶柱熬粥的做法。

一、挑选瑶柱

用瑶柱熬粥挑选瑶柱也很重要，要挑选优质的瑶柱，首先要看大小，优质的瑶柱大小均匀，而且比较饱满，看瑶柱的颜色，优质的瑶柱颜色金黄，色泽发亮，要挑选形状完整，坚实饱满，味道甘甜的瑶柱。

二、瑶柱排骨粥

1、食材：瑶柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡出血水，然后洗干净，把大米洗干净，浸泡半个小时，把姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，把干香菇泡发，洗干净切丁，把生菜洗干净备用。

3、排骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，把浮沫撇去，焯好水后捞出来，用凉水冲洗干净，把瑶柱用水浸泡10分钟，洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把排骨，大米，瑶柱，姜丝、香菇放进去，大火烧开，转小火慢熬40分钟左右，熬煮至排骨软烂，大米开花就可以了。

5、放入生菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可出锅，营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。

三、瑶柱花生瘦肉粥

1、食材：瑶柱、花生、瘦肉、大米、姜、葱、淀粉

调料：盐、生抽、香油

2、把瑶柱浸泡20分钟，洗干净备用，把花生浸泡半个小时，洗干净备用，把瘦肉洗干净，切成小块放碗里，加入盐、生抽、淀粉、油抓均匀，腌制10分钟。

3、准备一个砂锅，把大米洗淘洗两遍放进砂锅里，加入适量的水，把花生和瑶柱放进去，大火煮开，转小火熬煮40分钟，把葱姜洗干净，姜切丝，葱切葱花备用。

4、时间到后，看到大米煮开花后，把腌制好瘦肉放进去，加入姜丝，小火继续熬煮，熬煮至瘦肉熟透后，加入盐、生抽、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可。

四、瑶柱熬粥小技巧

1、用瑶柱熬粥要选择优质的瑶柱，熬粥的时候，干瑶柱的话要用水先浸泡一下再熬粥，瑶柱可以搭配很多食材一起熬粥，可以根据自己的喜好来选择食材。

2、熬粥的时候火候要掌握好，大火烧开转小火慢熬，熬粥的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥才更香，可以根据自己的口味放调料。

瑶柱煲粥要提前泡吗

瑶柱先洗一下，然后提前用水泡一下，等煲粥时把泡好的瑶柱跟水一起倒下去，泡瑶柱的水千万别倒了

瑶柱要用温水还是冷水泡多久

瑶柱需要提前泡多久，要根据用的热水还是凉水决定。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间。

瑶柱分为干瑶柱，以及新鲜瑶柱。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用，但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以。如果着急吃，可以用热水泡发开。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时，便是泡发好。

泡好的瑶柱，要用凉水再清洗一遍，然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可。

瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用。

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