茄汁大虾怎么做，茄汁大虾怎么做窍门

茄汁大虾怎么做窍门

用料：大虾10只、番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食盐少许、料酒3茶匙。

1、大虾剪去虾枪、虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线。

2、锅中放食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油。

3、炸好的大虾捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火翻炒。

5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐。

6、中火熬至茄汁浓稠油亮。

7、放入炸好的大虾。

8、快速翻炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。

茄汁大虾怎么做

第1步、大虾挑去虾线。

第2步、剪去虾头。

第3步、油温五成热下锅炸制金黄色捞出。

第4步、炸好的大虾。

第5步、锅留底油，暴香姜蒜末，放一勺番茄酱，一勺白糖，适量的盐 一勺料酒 炒制浓稠。

第6步、放入大虾翻炒均匀。

第7步、出锅撒葱花 即可。

中餐厅黄晓明茄汁大虾的做法视频

主要材料：大虾10只5人份，番茄沙司40克，姜3片，白糖20克，食盐少许，料酒3茶匙。

1、锅中放稍微多一些的食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油。

2、炸好的大虾捞出稍稍控油。

3、锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火炒一下。

4、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐，这时候可以尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖。

5、中火熬至茄汁浓稠油亮。

6、放入炸好的大虾。

7、快速兜炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。

8、成品图。

茄汁大虾的做法家常

做法一：

1、虾洗净，剪去须，挑虾线。

2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起。

3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀。

4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。

5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀。

6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。

做法二：

材料 ：大虾15只、番茄酱2勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、啤酒5大勺、盐1克。

做法：

1、大虾处理，先剪掉虾须 ，然后开背，用牙签挑虾线。

2、锅中放油，将虾炒至变色。

3、下各种配料炒香，下番茄酱，白砂糖，耗油，生抽，啤酒，盐等，然后翻面再焖4分钟。

茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

茄汁大虾怎么做好吃又简单

说到吃海鲜，虾肯定是大家最常吃的了，虾肉中不仅营养丰富，吃起来味道也鲜美，肉质还非常的饱满，并且和其他海鲜相对比，它的腥味也不会很重，所以一直以来就都是备受人们的欢迎。

而在生活当中，对于虾的做法，那真的也是有多种多样的做法，并且每种方法烹饪出来的虾，味道都不会相同，就比如：蒜蓉大虾，香辣大虾，盐焗大虾，这些都是我们平时比较常见的做法，但是更多的做法还是水煮虾，可能是因为这样烹饪出来的虾能够最大限度地保留了它的营养，但是今天就教你个虾的家常做法，“茄汁大虾”，相信很多人也都吃过这道菜，虽说大部分人都吃过，但是还是有很多的人不会却不会做，所以今天就分享一下它的具体做法，其实这个没有什么难度的，即使你厨艺零基础也一学就都会。

【茄汁大虾的具体做法】：

食材：

基围虾，番茄酱，食用油，胡椒粉，食用盐，味精，小葱，生姜，蒜头

制作方法：

1，首先去市场上挑选比较新鲜活着的基围虾，买回来之后将虾须虾脚用剪刀将其剪掉，然后取一根牙签将虾的背部虾线挑除，去除虾脑，然后用剪刀（或者菜刀）将其背部剖开待用。

2，大蒜去皮切成蒜末和蒜粒，生姜片，小葱切成段，我们大家都应该知道虾虽然腥味不重，但还是有少许的腥味，所以我们现在把处理好的虾，加入葱，姜，蒜，胡椒粉，腌制5分钟去去腥味。

3、挑除葱，姜，蒜把虾倒出沥干水分用厨房纸吸去表面多余的水分，以免下锅煎至的时候导致热油爆出烫伤

4，把锅烧热下入少许食用油，锅内温度达到7成热时下入虾用中火将虾的两面煎至皮脆变色，然后把虾倒出备用。

5，取一容器，开始调制酱汁，加入3勺番茄酱，2勺香醋，1勺白糖，少许的盐，少许的味精，半碗左右的清水搅拌均匀待用。

6，另起锅，锅内下入适量的食用油，倒入蒜末爆出香味后下入煎好的虾，然后将调好的料汁一起倒入锅中转大火翻炒。

7，翻炒到锅内汤汁变得浓稠时，全部汤汁都粘在大虾上，这个时候就可以出锅装盘啦！一道酸甜可口的茄汁大虾就完成了。

最后可以切一点葱丝或者葱花用来点缀。

小提示：

这道菜主要的特点就是酸甜，口感浓郁，所以在最后一步一定要用大火翻炒，否则用小火炒的时间长了会影响虾的口感，肉质会变得有点柴。

以上就是关于茄汁大虾怎么做，茄汁大虾怎么做窍门的全部内容，以及茄汁大虾怎么做窍门的相关内容,希望能够帮到您。

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