鸡汤怎么做，烀鸡汤怎么做

鸡汤怎么做

用料：鸡全腿2只、香菇4朵、胡萝卜小半根、圆笋一根、大葱半根、盐两勺、糖一勺、蚝油两勺、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、姜片5片。

1、洗净两只鸡全腿。

2、去除油脂和部分皮后切块。

3、鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开。

4、水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫。

5、姜片均匀码在砂锅底部。

6、在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料。

7、大火煮开小火慢炖二十五分钟。

8、关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀即可。

烀鸡汤怎么做

农村土鸡一只处理好洗净，焯水后凉水下锅，放入葱姜、料酒，枸杞，党参，煲两小时，吃的时候放盐即可

临清石槽炖鸡怎么做

原材料：小母鸡1只，大花菇2只。姜12片

调料：精盐适量，胡椒粉适量

做法

一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；

二、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；

三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；

四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

大杂烩炖鸡怎么做

步骤1.鸡肉焯过水后沥干 放入炒锅中翻炒2.山药去皮放入水中3.鸡腿菇切片4.杏仁剥好5.炒好的鸡块放入锅中加水6.玉米洗净切段7.汤开后放入鸡腿菇，玉米，山药的材料8.大火烧开后改小火慢熬至香味散发即可

公鸡怎么做鸡汤

公鸡一只，花生约半斤，姜一块，加水煲一个半小时。

熏鸡做鸡汤怎么做

材料

鸡、熏肉、姜、盐、生抽、香油

做法

1.将鸡洗净,切块,先烫除血水后,捞出冲净在放入煲内。

2.将农家熏肉切薄片(5-6片就可以了)，同姜片一同入煲内。

3.向煲里一次性加满水，大火烧开在转小火炖3个小时左右。

4.炖好的鸡汤，调入适量的盐就可以了

5.如果不喜欢吃鸡肉可以把鸡块捞出，沾生抽和香油调的汁吃，另有一番风味。

鸡汤怎么炖好喝

俗话说得好， “饭前一碗汤，胜过良药方” ，意思是说， 我们在饭前如能先喝一碗汤进胃中垫底，不仅容易吸收汤的营养，还能起到保护肠胃的效果，有汤水在胃中垫着，吃饭更舒坦 ，广东的说法就是 “头啖汤”。

广东沿海地区，对炖汤煲汤都情有独钟，喜欢用各种新鲜食材，搭配营养配料或药材一同炖煮“老火汤”，汤味鲜美，营养丰富，而用鸡肉炖汤。是我们接受程度最高的肉类炖汤食材， 主要原因是鸡肉营养价值高，高蛋白低脂肪，具有高食用价值，能提高自身免疫力，减少生病，还能养阴补虚。

但炖鸡汤看似简单，可出现的问题也很苦恼， 比如长时间炖煮了，鸡汤味道还是不够鲜美，甚至还带有鸡腥味，汤色混浊等 ，而一碗鲜香好喝的鸡汤，味道一定是清鲜透亮，汤面漂浮着金黄透亮的鸡油花，鸡汤的浓香，隔着老远都能闻到， 想炖鸡汤味道纯正，不仅要注意，炖汤时不能放如八角、花椒、桂皮等味道过重的辛香料，让炖鸡汤一点鲜味都没有，成了焖鸡，同时还要掌握一些烹饪窍门。

那么鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美：

窍门1，鸡品种的选择： 只要是炖鸡汤， 建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳 ，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好； 不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。

窍门2，推荐砂锅炖煮： 像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤， 保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

窍门3，鸡肉冷水下锅： 炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸， 第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

窍门4，盐要最后放： 炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加， 因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放 ，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

「炖鸡汤基础做法&&材料清单」：

步骤1 不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。

步骤2 采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。

步骤3 30分钟后开锅，把葱段捞出，放入大香菇，继续炖60分钟。

步骤4 临近出锅，下盐调味，再烹煮片刻，即可关火，起锅品尝。

——小鹿说——

鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美 ，想炖鸡汤汤鲜肉嫩，鲜美十足， 建议选用散养一年左右的土母鸡炖汤，无需过多的调料和辛香料点缀调味 ，简单的一点盐、几顶大香菇，几片生姜，就能炖出一锅鲜味浓郁，鸡味十足的清鸡汤。

以上就是关于鸡汤怎么做，烀鸡汤怎么做的全部内容，以及鸡汤怎么做的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/28034.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。