蒸饵丝怎么蒸才松散，蒸饵丝用什么灶具好用

蒸饵丝怎么蒸才松散

用料：蒸饵丝、配料若干、韭菜、酸腌菜、葱花、绿豆芽、油辣椒、泡萝卜丁、杂酱肉、甜酱油、花生碎。

做法：

1、饵丝用少许麻油拌匀，防止粘黏。

2、准备各种配料，蒸锅蒸饵丝。

3、拌匀即可。

4、可配清汤食用。

蒸饵丝用什么灶具好用

使用蒸笼即可。

蒸笼可以让蒸汽均匀地覆盖在饵丝的每一个角落，使得饵丝能够均匀受热，从而煮熟更加均匀。

蒸笼可以保持饵丝表面的湿润度，使得饵丝不会干燥，这样可以最大程度地保留食饵丝的营养成分，非常健康。

蒸饵丝的家常做法视频

1、食材：曲靖蒸饵丝300克、肉酱30克、油辣子10克、鸡精3克、甜酱油10克、富源酸菜20克、酱油3克、花生面10克。

2、将饵丝擦上色拉油拌匀。

3、把饵丝放在蒸锅里面上去1-2分钟即可出锅

4、把饵丝放入碗里，然后加上肉酱，油辣子，甜酱油以及辅料拌匀即可食用。

云南饵丝怎么做好吃窍门

扒肉饵丝

扒肉饵丝是云南省大理州巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃，听当地人说，扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能，巍山扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容的功效。

“扒肉饵丝”的关键在于扒肉的制作，选用新鲜的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三线肉，放在炭火上慢慢烧烤，烧烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂。食用时将饵丝烫好，加上炖好的扒肉汤汁，放上葱花、酱油、芝麻油等佐料。入口香气四溢，令人食后不忘。

蒸饵丝

对于蒸饵丝，云南人往往会说，就是曲靖的蒸饵丝好吃了，其它地方的不好吃。曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，那叫一个爽呀。

蒸饵丝在民间还有一个传说呢，相传明朝状元杨慎（字升庵）被贬到云南时，有一年春节应朋友邀请来到曲靖，晚上喝酒尽兴，未吃主食。第二天一早饥肠辘辘，四处找食，朋友遂将饵块切丝蒸热，加上自制腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元，杨状元吃过之后赞曰“这碗饵块丝干香浓郁，有嚼头，‘蒸’的好吃”！便连吃三碗。民间从此有“状元吃饵丝，连吃三大碗”之说，蒸饵丝的做法也在坊间传扬开来……

小锅卤饵丝

大多数昆明人青睐的小锅卤饵丝，佐料多多、做法讲究，将饵丝、鲜肉、甜咸酱油、酸腌菜等，放在小铜锅里慢慢煮透、收干水份，不停地翻拌、炒制，在火上将味道卤进每一根饵丝里，鲜香、微辣，味道浓厚，起锅后加一勺脆哨，这也是云南人喜欢的重口味之一。

经历一番功夫制作出来的小锅卤饵丝软糯中带着劲道，小孩子能吃，老爷爷也一样合口；饵丝的米香味混合在火腿香、肉末香、酱油鲜、韭菜嫩中，加几粒甜甜的青豌豆添一抹鲜明的绿，视觉、味觉一次过瘾。总是有这样的美食，继承传统，推陈出新，延续着老味道，继承着老传统，回味着老昆明。

腾冲饵丝

寻根溯源，腾冲饵丝以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有"筋骨"，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。

饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、香菜及少许酸菜即成。炒吃法是将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟，吃到嘴里，让人回味无穷！

丽江饵丝

丽江饵丝虽然长得像米粉，但是它不叫米粉喔，它就是丽江的饵丝。丽江饵丝嫩滑爽口，吃起来与其它饵丝的软糯香粘完全不同，有人曾赞誉它，是饵丝界的一股清流呢！

炒饵丝

炒饵丝是云南大街小巷都有的美食，炒法和炒面的方法差不多，但是又有饵丝浓厚的韵味，吃起来实在又有味。像这些炒饵丝炒面之类的东西，用锅铲似乎就心有余而力不足，最好的就是用筷子，或者热情且有节奏地颠锅。如果用的明火加之火大油旺，颠出几下大火焰来，新东方后厨的即视感就出来了。

炒出来的饵丝油油的亮亮的，再配上绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，少到难以找寻的肉末与糯软的饵丝融合在一起，那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道。

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